【摘 要】
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石榴叶片富含多酚物质，为抑制石榴叶片中多酚氧化酶（PPO）活性，以β-巯基乙醇（BME）、聚乙烯吡咯烷酮（PVP）、亚硫酸氢钠（NaHSO3）、四硼酸钠（Na2B4O7）为PPO抑制剂进行研究。结果表明：2％PVP＋1％BME
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石榴叶片富含多酚物质，为抑制石榴叶片中多酚氧化酶（PPO）活性，以β-巯基乙醇（BME）、聚乙烯吡咯烷酮（PVP）、亚硫酸氢钠（NaHSO3）、四硼酸钠（Na2B4O7）为PPO抑制剂进行研究。结果表明：2％PVP＋1％BME对石榴叶片中PPO活性的抑制率为26％，4％PVP＋6％BME的抑制率为45％，4％PVP＋1％BME＋1．5×10^-2mol／LNaHSO3的抑制率为78％，4％PVP＋1％BME＋1．5×10^-2mol／LNa2B4O7的抑制率达100％。因此，4％PVP
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