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摘要：本文对维生素A的代谢与功能，来源、缺乏维生素A的症状，维生素A与运动能力和健康的关系进行了综述。
关键词：维生素A 运动能力 健康 运动
近些年来，人们的运动保健意识随着生活水平的提高逐渐增强，但是由于人们膳食不合理普遍存在各种营养不良的现象，从而影响人体的运动能力和健康。
1 维生素A代谢与功能
1.1 维生素A代谢 维生素A和β-胡萝卜素都是属于脂溶性物质，在小肠内与其它脂类一起经胆汁和胰脂肪酶的作用，通过小肠绒毛上皮细胞被吸收，最终合成维生素A棕榈酸酯。多种资料表明，维生素A的吸收可能是一个有载体参加的主要以主动吸收方式进行的过程，而在吸收过程中消耗能量。但吸收率较高，而且吸收速度也比较快。有报道，人在正常情况下摄入生理剂量的视黄醇，其吸收率为70%～90%，如果增加视黄醇的摄入量，吸收率略有降低。一般摄取维生素A三小时到五小时后，吸收达到高峰。维生素A需要依靠胆盐吸收，维生素E可以防止维生素A的氧化破坏。
1.2 维生素A的功能
1.2.1 维持正常的视觉反应，有助于对多种眼疾的治疗并防止夜盲症和视力减退。在视觉功能方面视黄醛的作用早被确认，维生素A以视黄醛的形式存在于视网膜，在暗光条件下是视紫红质的辅基成分，亮光条件下是视紫青质的辅基成分。因此，维生素A不仅能够维持暗视觉，在亮处还具有辨别颜色的功能。
1.2.2 维持正常的骨骼发育，促进生长、发育及繁殖、增强生殖力。缺乏维生素A会导致骨细胞减少以及成骨细胞功能时空而导致骨膜骨质过度增生，骨腔变小而压迫周围组织，从而产生神经压迫症状，其机制尚不清楚；Hofmann等研究报道，视黄醇和视黄酸对于胚胎发育也是必需的。
1.2.3 清除自由基维护皮肤细胞功能，可以使得皮肤柔软细嫩，有防皱去皱的功效。在体内实验中，维生素A可抑制阿霉素诱导小鼠心脏部位膜脂质过氧化。维生素A维持过量的上皮细胞组织分化，并防止上皮细胞角质化，从而使机体免遭感染。维生素A参与抗体合成，提高抗体抗原的应答反应，从而加强抗病能力。
2 维生素A与运动能力和健康
2.1 维生素A与运动能力 维生素A具有维持上皮组织结构完整和健全的作用，是视觉细胞内感光物质的构成成分，因此，在冬季参加体育训练或从事需视力高度集中的运动项目如射击时，维生素A需要量会达到正常摄入量的1.5～5倍。在体育运动中，长时间的运动会使机体产生大量的自由基，使运动能力下降。维生素A及β-胡萝卜素等都具有抗氧化和清除自由基功能。虽然有报道对运动员调查中10%～25%的人维生素A摄入量低于RDA，但优秀运动员维生素A的摄入量通常是充足的。对运动员维生素A、C、E状态评定的研究发现：大多数的运动员血浆维生素水平是充足的。对182名运动员调查中有5%的人维生素A水平低于30微克/分升，但尚没有证据说明这些运动员存在严重的维生素A缺乏。补充维生素A不大可能提高运动能力。β-胡萝卜素的抗氧化作用是否能降低由于自由基活性引起的运动损伤仍需研究。在有关研究中，瓦尔德等人让5个受试者连续6个月吃缺少维生素A的膳食，尔后又连续6个星期让他们吃增补了维生素A的膳食。在此期间，他们对受试者在活动跑道上进行了身体水平测试，他們先进行15分钟准备活动，接着跑步跑到精疲力竭的程度，并且对心率、吸氧量、肺通气量及血液中的乳酸浓度进行了测定。结果在膳食中缺乏维生素的6个月里，受试者进行最大或次最大强度运动时，并没有发现其生理功能明显减退，耐力也没有受到影响。同样，在增供维生素A的6周里，也未发现从中得到什么益处。
2.2 维生素A与健康 维生素A在很大程度上影响着人体的健康，它的缺乏直接会导致很多疾病的发生。
2.2.1 维生素A与流行病。目前，世界上约有2.5亿儿童患有维生素A缺乏症，死亡人数有120-300万，失明儿童有30万。50%左右的维生素A缺乏者多位于印度、尼泊尔以及印度尼西亚等南亚和东南亚地区，而我国主要发生在内陆偏远的地区以及贫困地区。试验表明，缺乏维生素A还会损害粘膜和免疫系统以及破坏肠道细胞的完整性等。
2.2.2 维生素A对微量元素铁锌的影响。①维生素A对铁的影响。在贫血儿童中，缺乏维生素A通常与缺铁同时出现。大量的研究表明缺乏维生素A与缺铁性贫血有一定的关系，但是具体的机制还在研究之中。②维生素A对锌的影响。有试验表明，进食同样缺锌的饲料，大剂量维生素A组大鼠血清的锌含量高于缺乏组和正常组，并且缺乏锌和维生素A时受损害的部位和症状具有很多一致性。但李云等也报道过量的维生素A会导致大鼠畸形，补锌不但不能改善，反而加重畸形。两者是否具有协同作用以及维生素A在缺锌状况下如何发挥其抗损害作用是值得继续研究的问题。
2.2.3 维生素A对免疫功能的影响。大量研究进一步表明，维生素A和免疫功能密切相关。缺乏维生素不仅导致脾脏以及胸腺的退化，还会减少循环淋巴细胞的数目和抗体，更会导致HIV疾病的发展。维生素A、B6、B12、C、E和p-胡萝卜素能提高动物和人类对疾病抵抗能力，它们是免疫系统发挥最佳作用因素之一。
2.2.4 维生素A与其它疾病的关系。①维生素A与心脏病的关系。近年来研究表明，维生素A的浓度会影响心脏和原纤维的形成，尽管缺乏维生素A和心血管疾病发病危险性之间关系不一致，但是研究表明，维生素A和胡萝卜素混合物能有效减轻和预防心血管疾病。②维生素A与糖尿病的关系。近年研究表明，胰岛素依赖型糖尿病患者（IDDM）其血浆中维生素A、载体视黄醇结合蛋白（RBP）和TTR的水平很低，但在非胰岛素依赖性糖尿病患者中（NIDDM）水平却不低。
3 维生素A的来源，补充方法与剂量
3.1 维生素A的来源 第一，动物肝脏、未脱脂乳以及鱼肝油等动物性食物；第二，菠菜、胡萝卜以及青椒、柿子等绿、红黄色蔬菜等植物性食物。 3.2 维生素A的补充方法与剂量 维生素A是一种脂溶性维生素，如果在补充过程中摄入过多的维生素A就容易造成维生素A中毒。所以在补充维生素A时应该根据具体的需要量来补充。
通常人们可以通过摄入植物中的胡萝卜素前体来满足维生素A的需要。维生素A的RDA是以视黄醇当量来表示的。维生素A的RDA成年男子为1000RE，成年女子为800RE。对于那些对视觉要求敏锐的运动员，以及在紧张时期的运动员，需要给予额外的维生素A。中国运动员维生素A的RDA每日为1500RE。
成年人每天膳食和营养素补充剂摄入的维生素A≥50000IU容易造成维生素A中毒。一些研究资料表明，儿童中毒剂量从<2000IU·kg-1·d-1开始。1982年Rosenberg等报道一例每日服用10000IU维生素A补充剂的9岁女孩患高维生素A血症。孕妇摄入高剂量维生素A可以导致新生儿畸形。早孕妇女每日摄入维生素A150000 IU数星期以上，能产生新生儿中枢神经系统畸形。
4 维生素A在运动实践中的应用展望
虽然目前维生素A在运动实践中的实验研究还不是很多，也没有明显的证据证明在运动训练中补充维生素A可以提高运动能力。但是目前将维生素A运用到动物的研究也已经很多，并且根据研究的成果已经投入到动物饲料的生产和使用中，并取得了很好的效果。由于维生素A具有消除自由基的功能，并且它还与几种前體进行糖原的生物合成及肌蛋白的合成有关，而自由基的产生主要是在长期的有氧运动中如耐力运动。有了这样的理论依据，在以后的工作中，研究工作者通过更多的实验依据来证明补充维生素A能够提高耐力运动训练和肌肉的增加。
参考文献：
[1]常世敏，张智强.浅谈维生素A代谢与生理功能[J].中国食物与营养，2005（2）：55～57.
[2]谈藏文，马官福，林良明，等.我国0～6岁儿童血清维生素A水平调查[J].中国儿童保健杂志，2002，10（5）：303.
[3]WiedermannU，HansonLA，HolmgrenJ，etal.ImPaeredrnucosal Antibody response to cholera toxin in vitamin A deficient rats imunized with oral cholera vaccine.Infeet[J].Immun，1993，61：3952-3957.
作者简介：王晋（1970-），女，本科，讲师，研究方向：体育教学。
关键词：维生素A 运动能力 健康 运动
近些年来，人们的运动保健意识随着生活水平的提高逐渐增强，但是由于人们膳食不合理普遍存在各种营养不良的现象，从而影响人体的运动能力和健康。
1 维生素A代谢与功能
1.1 维生素A代谢 维生素A和β-胡萝卜素都是属于脂溶性物质，在小肠内与其它脂类一起经胆汁和胰脂肪酶的作用，通过小肠绒毛上皮细胞被吸收，最终合成维生素A棕榈酸酯。多种资料表明，维生素A的吸收可能是一个有载体参加的主要以主动吸收方式进行的过程，而在吸收过程中消耗能量。但吸收率较高，而且吸收速度也比较快。有报道，人在正常情况下摄入生理剂量的视黄醇，其吸收率为70%～90%，如果增加视黄醇的摄入量，吸收率略有降低。一般摄取维生素A三小时到五小时后，吸收达到高峰。维生素A需要依靠胆盐吸收，维生素E可以防止维生素A的氧化破坏。
1.2 维生素A的功能
1.2.1 维持正常的视觉反应，有助于对多种眼疾的治疗并防止夜盲症和视力减退。在视觉功能方面视黄醛的作用早被确认，维生素A以视黄醛的形式存在于视网膜，在暗光条件下是视紫红质的辅基成分，亮光条件下是视紫青质的辅基成分。因此，维生素A不仅能够维持暗视觉，在亮处还具有辨别颜色的功能。
1.2.2 维持正常的骨骼发育，促进生长、发育及繁殖、增强生殖力。缺乏维生素A会导致骨细胞减少以及成骨细胞功能时空而导致骨膜骨质过度增生，骨腔变小而压迫周围组织，从而产生神经压迫症状，其机制尚不清楚；Hofmann等研究报道，视黄醇和视黄酸对于胚胎发育也是必需的。
1.2.3 清除自由基维护皮肤细胞功能，可以使得皮肤柔软细嫩，有防皱去皱的功效。在体内实验中，维生素A可抑制阿霉素诱导小鼠心脏部位膜脂质过氧化。维生素A维持过量的上皮细胞组织分化，并防止上皮细胞角质化，从而使机体免遭感染。维生素A参与抗体合成，提高抗体抗原的应答反应，从而加强抗病能力。
2 维生素A与运动能力和健康
2.1 维生素A与运动能力 维生素A具有维持上皮组织结构完整和健全的作用，是视觉细胞内感光物质的构成成分，因此，在冬季参加体育训练或从事需视力高度集中的运动项目如射击时，维生素A需要量会达到正常摄入量的1.5～5倍。在体育运动中，长时间的运动会使机体产生大量的自由基，使运动能力下降。维生素A及β-胡萝卜素等都具有抗氧化和清除自由基功能。虽然有报道对运动员调查中10%～25%的人维生素A摄入量低于RDA，但优秀运动员维生素A的摄入量通常是充足的。对运动员维生素A、C、E状态评定的研究发现：大多数的运动员血浆维生素水平是充足的。对182名运动员调查中有5%的人维生素A水平低于30微克/分升，但尚没有证据说明这些运动员存在严重的维生素A缺乏。补充维生素A不大可能提高运动能力。β-胡萝卜素的抗氧化作用是否能降低由于自由基活性引起的运动损伤仍需研究。在有关研究中，瓦尔德等人让5个受试者连续6个月吃缺少维生素A的膳食，尔后又连续6个星期让他们吃增补了维生素A的膳食。在此期间，他们对受试者在活动跑道上进行了身体水平测试，他們先进行15分钟准备活动，接着跑步跑到精疲力竭的程度，并且对心率、吸氧量、肺通气量及血液中的乳酸浓度进行了测定。结果在膳食中缺乏维生素的6个月里，受试者进行最大或次最大强度运动时，并没有发现其生理功能明显减退，耐力也没有受到影响。同样，在增供维生素A的6周里，也未发现从中得到什么益处。
2.2 维生素A与健康 维生素A在很大程度上影响着人体的健康，它的缺乏直接会导致很多疾病的发生。
2.2.1 维生素A与流行病。目前，世界上约有2.5亿儿童患有维生素A缺乏症，死亡人数有120-300万，失明儿童有30万。50%左右的维生素A缺乏者多位于印度、尼泊尔以及印度尼西亚等南亚和东南亚地区，而我国主要发生在内陆偏远的地区以及贫困地区。试验表明，缺乏维生素A还会损害粘膜和免疫系统以及破坏肠道细胞的完整性等。
2.2.2 维生素A对微量元素铁锌的影响。①维生素A对铁的影响。在贫血儿童中，缺乏维生素A通常与缺铁同时出现。大量的研究表明缺乏维生素A与缺铁性贫血有一定的关系，但是具体的机制还在研究之中。②维生素A对锌的影响。有试验表明，进食同样缺锌的饲料，大剂量维生素A组大鼠血清的锌含量高于缺乏组和正常组，并且缺乏锌和维生素A时受损害的部位和症状具有很多一致性。但李云等也报道过量的维生素A会导致大鼠畸形，补锌不但不能改善，反而加重畸形。两者是否具有协同作用以及维生素A在缺锌状况下如何发挥其抗损害作用是值得继续研究的问题。
2.2.3 维生素A对免疫功能的影响。大量研究进一步表明，维生素A和免疫功能密切相关。缺乏维生素不仅导致脾脏以及胸腺的退化，还会减少循环淋巴细胞的数目和抗体，更会导致HIV疾病的发展。维生素A、B6、B12、C、E和p-胡萝卜素能提高动物和人类对疾病抵抗能力，它们是免疫系统发挥最佳作用因素之一。
2.2.4 维生素A与其它疾病的关系。①维生素A与心脏病的关系。近年来研究表明，维生素A的浓度会影响心脏和原纤维的形成，尽管缺乏维生素A和心血管疾病发病危险性之间关系不一致，但是研究表明，维生素A和胡萝卜素混合物能有效减轻和预防心血管疾病。②维生素A与糖尿病的关系。近年研究表明，胰岛素依赖型糖尿病患者（IDDM）其血浆中维生素A、载体视黄醇结合蛋白（RBP）和TTR的水平很低，但在非胰岛素依赖性糖尿病患者中（NIDDM）水平却不低。
3 维生素A的来源，补充方法与剂量
3.1 维生素A的来源 第一，动物肝脏、未脱脂乳以及鱼肝油等动物性食物；第二，菠菜、胡萝卜以及青椒、柿子等绿、红黄色蔬菜等植物性食物。 3.2 维生素A的补充方法与剂量 维生素A是一种脂溶性维生素，如果在补充过程中摄入过多的维生素A就容易造成维生素A中毒。所以在补充维生素A时应该根据具体的需要量来补充。
通常人们可以通过摄入植物中的胡萝卜素前体来满足维生素A的需要。维生素A的RDA是以视黄醇当量来表示的。维生素A的RDA成年男子为1000RE，成年女子为800RE。对于那些对视觉要求敏锐的运动员，以及在紧张时期的运动员，需要给予额外的维生素A。中国运动员维生素A的RDA每日为1500RE。
成年人每天膳食和营养素补充剂摄入的维生素A≥50000IU容易造成维生素A中毒。一些研究资料表明，儿童中毒剂量从<2000IU·kg-1·d-1开始。1982年Rosenberg等报道一例每日服用10000IU维生素A补充剂的9岁女孩患高维生素A血症。孕妇摄入高剂量维生素A可以导致新生儿畸形。早孕妇女每日摄入维生素A150000 IU数星期以上，能产生新生儿中枢神经系统畸形。
4 维生素A在运动实践中的应用展望
虽然目前维生素A在运动实践中的实验研究还不是很多，也没有明显的证据证明在运动训练中补充维生素A可以提高运动能力。但是目前将维生素A运用到动物的研究也已经很多，并且根据研究的成果已经投入到动物饲料的生产和使用中，并取得了很好的效果。由于维生素A具有消除自由基的功能，并且它还与几种前體进行糖原的生物合成及肌蛋白的合成有关，而自由基的产生主要是在长期的有氧运动中如耐力运动。有了这样的理论依据，在以后的工作中，研究工作者通过更多的实验依据来证明补充维生素A能够提高耐力运动训练和肌肉的增加。
参考文献：
[1]常世敏，张智强.浅谈维生素A代谢与生理功能[J].中国食物与营养，2005（2）：55～57.
[2]谈藏文，马官福，林良明，等.我国0～6岁儿童血清维生素A水平调查[J].中国儿童保健杂志，2002，10（5）：303.
[3]WiedermannU，HansonLA，HolmgrenJ，etal.ImPaeredrnucosal Antibody response to cholera toxin in vitamin A deficient rats imunized with oral cholera vaccine.Infeet[J].Immun，1993，61：3952-3957.
作者简介：王晋（1970-），女，本科，讲师，研究方向：体育教学。