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农药残留是影响我国食品安全的重大问题之一。文中建立了蔬菜农药脱除效果分析体系,采用自主研发的高浓度臭氧密闭动态增压脱除方法进行脱除实验,分析了该方法对蔬菜中常见的有机磷农药:敌敌畏、甲胺磷和氧化乐果等3种农药残留的脱除效果,结果表明,该脱除解方法在进行农药残留降解时效果显著,有机磷脱除率均超过90%。