【摘 要】
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将80目天然沸石与90%脱乙酰度壳聚糖的0.5%醋酸溶液按1：1.2质量比混合制成沸石-壳聚糖颗粒,用于苹果汁澄清处理。研究了不同壳聚糖脱乙酰度、沸石-壳聚糖添加量、果汁pH值、作
【基金项目】
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青岛市科技发展计划项目（05-1-NS-58）
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将80目天然沸石与90%脱乙酰度壳聚糖的0.5%醋酸溶液按1：1.2质量比混合制成沸石-壳聚糖颗粒,用于苹果汁澄清处理。研究了不同壳聚糖脱乙酰度、沸石-壳聚糖添加量、果汁pH值、作用温度、时间等对果汁澄清效果的影响。确定最佳工艺参数是：澄清剂添加量8g/L,作用时间4min,作用温度为45℃左右。澄清处理后果汁的透光率80%以上,澄清效果较好。产生的滤泥用作动物饲料添加剂,对环境无污染。
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