BDE-209在罗非鱼体内的代谢及其在烹饪过程中的变化

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【摘要】

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通过给罗非鱼喂食含十溴联苯醚（BDE-209）的饲料,研究了BDE-209在鱼体内的代谢产物与生物可利用性,同时研究了罗非鱼肉中多溴联苯醚（PBDEs）在烹饪过程中的变化。结果表明：BDE-209在

【作者】

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李志丰鲍恋君王珍张莹曾永平

【机构】

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暨南大学环境学院

【出处】

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农业环境科学学报

【发表日期】

：

2017年6期

【关键词】

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十溴联苯醚罗非鱼生物可利用性代谢产物烹饪 BDE-209 tilapia bioavailability metabolite cooking proc

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通过给罗非鱼喂食含十溴联苯醚（BDE-209）的饲料,研究了BDE-209在鱼体内的代谢产物与生物可利用性,同时研究了罗非鱼肉中多溴联苯醚（PBDEs）在烹饪过程中的变化。结果表明：BDE-209在鱼体中主要代谢产物有BDE-208、-207、-206、-154及六溴、七溴与八溴联苯醚,其中代谢产物贡献鱼肌肉PBDEs为（97±0.8）%,说明BDE-209主要以其代谢产物形式被鱼体富集,且BDE-209在罗非鱼体内的生物可利用性为（3.7±0.9）%。水煮和蒸的烹饪方式对罗非鱼体内P

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