【摘 要】
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<正> (三)、中外饮食加工及烹饪技艺的交流汉朝时,随着"丝绸之路"的开通,胡人的饮食加工及其烹调技术也相应传入中国。由《齐民要术》记载可知,胡饭、胡羹、胡炮以及域外苦酒
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<正> (三)、中外饮食加工及烹饪技艺的交流汉朝时,随着"丝绸之路"的开通,胡人的饮食加工及其烹调技术也相应传入中国。由《齐民要术》记载可知,胡饭、胡羹、胡炮以及域外苦酒法和豉法皆已融入中国食谱。以至《后汉书》中有"帝好胡饼,京师皆食胡饼"的记载。胡食制作及烹调技术的传入中国,自当在一定程度上影响到中华饮食文明的发展。晋人千宝《搜神记》中所谓"羌煮貊炙,翟之食也。自太始(汉武帝年号,公元前96至93
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