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营养甜味剂是一种既能赋予甜味又能提供热量的物质，非营养甜味剂可赋予甜味，但不能被人体分解代谢，也不会提供热量。甜度与应用相关，营养甜味剂与非营养甜味剂的甜度、甜味的对比。它们在应用上的生理功能及特点。
营养甜味剂与非营养甜味剂的一些特性及应用
【摘 要】
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营养甜味剂是一种既能赋予甜味又能提供热量的物质，非营养甜味剂可赋予甜味，但不能被人体分解代谢，也不会提供热量。甜度与应用相关，营养甜味剂与非营养甜味剂的甜度、甜味的对比
【机 构】
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华南理工大学食品与生物工程学院
【出 处】
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木薯精细化工
【发表日期】
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2002年2期
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