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蛋鸡脂肪肝综合征是一种营养代谢性疾病，主要是由于鸡产蛋高峰期机体代谢旺盛，引起脂肪代谢紊乱，导致极低密度脂蛋白合成及转运受阻，使肝脏中合成的脂肪酸不能排出，造成甘油三酯在肝细胞内过度沉积。甜菜碱作为一种多功能新型饲料添加剂，具有调节蛋鸡脂肪代谢、改善蛋鸡的生产性能等疗效。本文综述了甜菜碱的理化性质、蛋鸡的脂肪代谢、甜菜碱促进脂肪代谢、甜菜碱对蛋鸡脂肪肝防治的应用，为甜菜碱在养鸡生产上的广泛应用和进一步理论研究提供科学依据。