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该文以黑麦仁和香菇为主要原料,发酵制成黑麦仁香菇营养酱.经检验,其感官指标与理化指标均优于用普通小麦仁酿制的面酱.
黑麦仁香菇营养酱的研制
【摘 要】
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该文以黑麦仁和香菇为主要原料,发酵制成黑麦仁香菇营养酱.经检验,其感官指标与理化指标均优于用普通小麦仁酿制的面酱.
【机 构】
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河南农大农业职业学院
【出 处】
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江苏调味副食品
【发表日期】
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2004年3期
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