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烹调油烟气含有２００多种有害气体，实验研究和流行病学调查表明：油烟气可损伤肺部功能，引起机体免疫机能下降，并具有致突变性和致癌性，是肿瘤发生的可疑因素。
烹调油烟对机体健康的危害
【摘 要】
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烹调油烟气含有２００多种有害气体，实验研究和流行病学调查表明：油烟气可损伤肺部功能，引起机体免疫机能下降，并具有致突变性和致癌性，是肿瘤发生的可疑因素。
【机 构】
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中国预防医学科学院环境卫生监测所
【出 处】
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卫生研究
【发表日期】
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1994年5期
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