【摘 要】
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采用紫外线 (uv)照射并以 2 %壳聚糖对鸡蛋进行涂膜复合处理 ,然后将其在 3 4±1℃高温条件下放置一个月 ,结果表明 :与对照组 (ck)相比 ,鸡蛋失重率降低 5 .3 % ,散黄出现时
【机 构】
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辽宁大学环境与生命科学学院; 辽宁大学环境与生命科学学院 辽宁沈阳110036; 辽宁沈阳110036; 辽宁沈阳110036;
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采用紫外线 (uv)照射并以 2 %壳聚糖对鸡蛋进行涂膜复合处理 ,然后将其在 3 4±1℃高温条件下放置一个月 ,结果表明 :与对照组 (ck)相比 ,鸡蛋失重率降低 5 .3 % ,散黄出现时间推迟 ,散黄率降低 5 8.3 % .此外 ,蛋清中溶菌酶活性、蛋清透明度、表面色泽、光亮度及一些其他检测指标均好于ck组
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