人的皮肤由表皮、真皮和皮下组织组成。影响皮肤外观的主要是真皮,而真皮由有弹性的纤维构成,软骨素硫酸就是构成弹性纤维最重要的物质。适时吃一些鸡皮、鱼翅、鲑鱼头、鸡和鲨鱼的软骨等含软骨素硫酸丰富的食物,将会延缓皱纹的产生,使皮肤保持细腻。
　　要使皮肤红润且有光泽、需要供给充足的血液。而血液呈现红色是血红素所致,铁质则是构成血红素的主要成分之一。因而平时不能缺少富含铁质的食物,如蛋黄、动物肝脏、海带、紫菜、菠菜、动物血、莴苣等。
　　人体皮肤组织含水量达70%,如果人体内水份不足,就会使皮肤干燥、皮脂腺分泌减少,从而使皮肤失去滋润、弹性减弱,出现皱纹。专家建议成年女性每天至少喝5～6杯白开水。
　　不饱和脂肪酸是维持细胞膜柔软、且有弹性和活性的重要物质,是肌肤理想的美容剂,花生、芝麻、豆类、菜籽油、水产品等均富含不饱和脂肪酸。
　　维生素对防止皮肤衰老,保持皮肤细腻润泽起着重要作用。维生素E能抑制衰老进程,使皮肤滋润健康。卷心菜、葵花籽油、菜籽油、香蕉、动物肝脏等均富含维生素E。维生素A缺乏时皮肤变得干燥,有鳞屑、粗糙。维生素B2缺乏时,会出现角乳白,口唇皮肤裂开,下唇微胖、脱屑及色素沉着等。前者可以从动物肝脏、鱼肝油,鱼卵、牛奶、奶油、禽蛋及橙红色的蔬菜、果品中获得补偿,后者则需从动物内脏、蛋、奶及玉米等食物中获取。
　　胶原蛋白能使细胞变得丰满从而使皮肤充盈,皱纹减少,弹性蛋白使人的皮肤光滑而富有弹性。鸡脚富含胶原蛋白,被人称作美容品,故多受女性欢迎:猪蹄、猪皮、动物的筋腱等富含胶原蛋白和弹性蛋白。
　　少女在生长发育期间,钙、磷需求量大,如供应不足,就会影响骨髂的生长发育,以致影响身体的全面平衡发展,从而破坏了体型的自然美。因此,日常生活必须多食含磷、钙丰富的食品,如牛奶、鸡蛋、虾、黄豆及豆制品,芝麻、菠菜等。
　　人们在日常生活中,还应注意摄入碱性食物,这对皮肤健美大有益处。任何食物进入人体后,均分为生理酸性和生理碱性。日常生活中所食的鱼、肉、禽、蛋、谷物、均为酸性食品。长期偏食酸性食品,会使体液和血液中乳酸、尿酸含量增高,直接侵蚀皮肤的细胞,使皮肤失去弹性张力。变得较为粗糙。而碱性食物则能综合体内的酸性物质,调节血液和汗腺的代谢功能,使皮肤滋润光洁、细腻。日常生活中我们应多食一些蔬菜水果等碱性食物。