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摘 要：张家界为中国湖南省的省辖地级市，位于湖南西北部，澧水中上游，属武陵山脉腹地，本市有着丰厚的民俗文化气氛和旅游资源，凭借着优秀的旅游资源，在中国旅游业飞速发展的大背景下，张家界市旅游业、饭店业得到快速发展。
关键词：旅游饭店；核心竞争力；潜在竞争力
一、理论基础级文献综述
（一）张家界市概况
张家界市是中国湖南省的省辖地级市，位于湖南西北部，澧水中上游，属武陵山脉腹地，为中国最重要的旅游城市之一，总面积9518平方千米，总人口167.102万人（2010）年，以土家族、苗族为主的少数民族约占总人口的三分之二，全市辖2个市辖区（永定区、武陵源区）、2个县（慈利县、桑植县）。1982年9月，张家界成为第一个国家森林公园，1988年8月，武陵源被列入国家第二批40处重点风景名胜区之内；1992年，由张家界国家森林公园、索溪峪风景区、天子山风景区三大景区构成的武陵源自然风景区被联合国教科文组织列入《世界自然遗产名录》。
（二）旅游饭店业相对概念界定
中国旅游饭店业包括两层市场，第一层市为国际旅游饭店业，按国家旅游局的定义是指经公安、工商、旅游等有关部分批准的，可以接待入境旅客的住宿设施。旅游饭店业既包括评定星级的饭店、涉外游船和公寓，也可以是尚未评定星级标准的其他涉旅游饭店。目前，这一层的市场规模呈快速扩张的状态。
（三）核心競争力理论
核心竞争力是富有战略价值的，它能为企业创造更高价值，能为企业降低成本，为顾客提供独特的价值和利益，最终使企业获得超过同行平均利润水平的超值利润，企业核心竞争力是企业在发展过程中长期培育和积淀而成的，企业不同，它的形成途径不同，它为本企业所独有，而且不易被其它企业模仿和替代，它必须是独一无二的，并能提供持续的竞争优势。企业的核心竞争力虽然内生于企业自身，但它是企业长期的竞争发展过程中逐渐形成的，与一定时期的产业动态、企业的资源以及企业的其他能力等变量高度相关的，随着彼此的变化，核心竞争力内部元素的动态发展，导致核心竞争力动态演变，这也是一个客观必然。
二、张家界旅游业、旅游饭店业现状分析
（一）为什么张家界的欧美市场始终没有做起来？原因概括为以下几点
1.张家界的宣传力度不够，张家界的旅游资源的绝美独特性不输周边任何一个旅游城市，但世人只知道桂林山水甲天下，却不知道张家界山水甲桂林。
2.张家界缺少关键人才，从高端人员上看，张家界市的旅游宣传最为成功的便是“穿越天门洞”、“翼装飞行”等一列的极限营销，通过这些惊险刺激的营销，确实在最短的时间内扩大了张家界的知道名度和影响力。
3.张家界旅游界具有真正开发欧美市场实力的企业太少，一般的国际社总部就靠收得部门返回的一点可怜的门票返拥来维持整个旅行社的运作（还不断的和下属部门因此产生纠纷，并造成每年年底旅行社部门的流动和重新洗牌、重新组合，对旅行社的规模发展和正常运转造成了很大的麻烦）。
（二）张家界市旅游饭店业现状分析
张家界饭店业是伴随着张家界现代旅游的发展而起步的。1982年，我国第一个国家森林公园在张家界诞生。张家界国家森林公园成立后，政府投入了大规模的建设资金，张家界景区景点建设及交通状况发生了根本变化，为旅游者创造了基本的旅游条件，并且带动了索溪峪和天子山的开发建设，最终促进了武陵源风景名胜区的形成。1989年正式成立大庸市（张家界更名前的前称），管辖永定区（原大庸县）、桑植县、慈利县和新成立的武陵源区（主要统辖三县相连的风景区）。武陵源景区内在旅游开发建设之前基本上没有住宿接待设施，大庸县城有几个接待所，但直到1984年，大庸县最高档次的政府招待所仅有32间带卫生间和窗式空调房间，张家界第一家为接待旅游观光者而修成建的饭店是金鞭岩饭店，1982年4月落成，260个床位，建筑面积2285平方米，没有套间，现代旅游发展极大的推动了饭店业的发展，截至2002年底，张家界共有饭店331座，客房13752间，床位数29237个。相对于落后的经济基础而言，张家界饭店业的发展速度非常惊人。
（三）张家界旅游饭店业潜在竞争力分析
1.与人力资源有关的指标。旅游饭店业属于劳动密集型产业，饭店的服务劳动具有手工操作比较重大、对人员素质要求较高、服务程度高和操作细微等特点，对饭店业来说，人力资源是创造并保持饭店竞争优势的决定性因素之一。只有员工稳定、高效地工作，才能提高生产效率，降低饭店的经营成本，提高服务质量，增加效益，进而不断创新，创造况争对手无法提供的差异化服务，塑造竞争优势。
2.全员劳动生产率。全员劳动生产率指标是指旅游企业平均每一职工，在单位时间内平均实现的营业收入，反映行业的生产效率和劳动投入的经济效益，它说明生产中活劳动推动其他要素发挥作用的能力以及其他要素特别是技术要素在产品价值创造中的比重，不同国家在同一产品的生产中，不同劳动生产率对于其竞争力的比较是不言而喻的。反之，不同国家同一产品的竞争力强弱，劳动生产率的差异往往是第一个原因。
3.人均创造利润。他的高低决定了旅游饭店业每人上员工能够创造的利润的大小，从而说明人力资源实力的强弱。
4.员式流动率。饭店业作为劳动密集型产业，也是员工流动率高的行业。适当的员工流动能给企业带来新的活力，带来新的经营理念，但是员工流动率过高就会导致人员管理成本增加、关键位子人员缺乏、企业内部人员分配不当等多种不良情况。
5.饭店管理模式。饭店管理模式是指，管理者充分了解市场需求，组织并促使下属为实现饭店的目标而努力工作的整个过程。世界著名的饭店都拥有一套成熟、合理、有效、系统的管理模式，规范饭店成员的行为。张家界市武陵源区有一家铂尔曼酒店，于2007年进驻张家界市，短短的几年经营，到目前为止，已经完全在张家界这片新兴市场上站稳了脚跟，完全不输于本地区任何一家老牌酒店，铂尔曼能够在这么短的时间内，占领张家界市场，并非因为它资本雄厚，而是因为他们有系统的管理和成体系的经营理念。
三、核心竞争力的培育
（一）人才培育
张家界地区人才资源相对缺乏，本地吉首大学设有旅游管理等相关专业，但一个学校的人才资源总是有限的，一个学校培养的人才是无法满足于整个张家界市巨大的旅游行业的需求的，因此，张家界地区想要解决人才问题，第一个：高薪聘请外地高级人才。但这样的方式不具备普遍可操作性。首先上从资金上，本地区大部分饭店企业就不具备这样的实力。第二种：从长远出发，自行培养人才，加大资金投入，加大人才培养力度。
（二）提高营销水平
营销是任何企业生存的关键，没有营销，企业的产品再好，依然无法生存。在市场经济逐步完善的今天，对于作为独立经济实体的企业来说、公司，如果没有专业的营销人才、营销渠道，以科学、现代化的营销手段来推广市场，肯定无法在竞争激烈的市场中生存。
（三）政府加强政策引导
张家界面临一个重要问题，张家界因旅游立市，经济结构过于单一，旅游业以及随旅游业带动起来的饭店业成为张家界市最主要的经济组成。产业链的单一造成张家界经济的脆弱性，一旦旅游业受到影响，对整个张家界的经济影响都是严重的。所以建议张家界政府应引导多发展一些其他产业，鼓励其他行业进入张有界，这样在万一发生一些对旅游业有严重冲击事件的时候，还有其他行业可以保证张家界的饭店业生存以及张家界的经济收入。
参考文献：
[1]卞显红.论旅游饭店核心竞争能力的识别和培育[J].北京第二外国语学院学报，2001（5）.
[2]苍英美.我国旅游饭店业竞争力分析[D].南京理工大学硕士论文，2005（6）.
[3]徐虹.智力资本世纪旅游饭店战略竞争力的源泉[J].南开管理评论，2000（5）.
[4]李小玉，尹华光，全华.张家界旅游饭店结构现状及优化途径[J].边疆经济与文化，2005（5）.
关键词：旅游饭店；核心竞争力；潜在竞争力
一、理论基础级文献综述
（一）张家界市概况
张家界市是中国湖南省的省辖地级市，位于湖南西北部，澧水中上游，属武陵山脉腹地，为中国最重要的旅游城市之一，总面积9518平方千米，总人口167.102万人（2010）年，以土家族、苗族为主的少数民族约占总人口的三分之二，全市辖2个市辖区（永定区、武陵源区）、2个县（慈利县、桑植县）。1982年9月，张家界成为第一个国家森林公园，1988年8月，武陵源被列入国家第二批40处重点风景名胜区之内；1992年，由张家界国家森林公园、索溪峪风景区、天子山风景区三大景区构成的武陵源自然风景区被联合国教科文组织列入《世界自然遗产名录》。
（二）旅游饭店业相对概念界定
中国旅游饭店业包括两层市场，第一层市为国际旅游饭店业，按国家旅游局的定义是指经公安、工商、旅游等有关部分批准的，可以接待入境旅客的住宿设施。旅游饭店业既包括评定星级的饭店、涉外游船和公寓，也可以是尚未评定星级标准的其他涉旅游饭店。目前，这一层的市场规模呈快速扩张的状态。
（三）核心競争力理论
核心竞争力是富有战略价值的，它能为企业创造更高价值，能为企业降低成本，为顾客提供独特的价值和利益，最终使企业获得超过同行平均利润水平的超值利润，企业核心竞争力是企业在发展过程中长期培育和积淀而成的，企业不同，它的形成途径不同，它为本企业所独有，而且不易被其它企业模仿和替代，它必须是独一无二的，并能提供持续的竞争优势。企业的核心竞争力虽然内生于企业自身，但它是企业长期的竞争发展过程中逐渐形成的，与一定时期的产业动态、企业的资源以及企业的其他能力等变量高度相关的，随着彼此的变化，核心竞争力内部元素的动态发展，导致核心竞争力动态演变，这也是一个客观必然。
二、张家界旅游业、旅游饭店业现状分析
（一）为什么张家界的欧美市场始终没有做起来？原因概括为以下几点
1.张家界的宣传力度不够，张家界的旅游资源的绝美独特性不输周边任何一个旅游城市，但世人只知道桂林山水甲天下，却不知道张家界山水甲桂林。
2.张家界缺少关键人才，从高端人员上看，张家界市的旅游宣传最为成功的便是“穿越天门洞”、“翼装飞行”等一列的极限营销，通过这些惊险刺激的营销，确实在最短的时间内扩大了张家界的知道名度和影响力。
3.张家界旅游界具有真正开发欧美市场实力的企业太少，一般的国际社总部就靠收得部门返回的一点可怜的门票返拥来维持整个旅行社的运作（还不断的和下属部门因此产生纠纷，并造成每年年底旅行社部门的流动和重新洗牌、重新组合，对旅行社的规模发展和正常运转造成了很大的麻烦）。
（二）张家界市旅游饭店业现状分析
张家界饭店业是伴随着张家界现代旅游的发展而起步的。1982年，我国第一个国家森林公园在张家界诞生。张家界国家森林公园成立后，政府投入了大规模的建设资金，张家界景区景点建设及交通状况发生了根本变化，为旅游者创造了基本的旅游条件，并且带动了索溪峪和天子山的开发建设，最终促进了武陵源风景名胜区的形成。1989年正式成立大庸市（张家界更名前的前称），管辖永定区（原大庸县）、桑植县、慈利县和新成立的武陵源区（主要统辖三县相连的风景区）。武陵源景区内在旅游开发建设之前基本上没有住宿接待设施，大庸县城有几个接待所，但直到1984年，大庸县最高档次的政府招待所仅有32间带卫生间和窗式空调房间，张家界第一家为接待旅游观光者而修成建的饭店是金鞭岩饭店，1982年4月落成，260个床位，建筑面积2285平方米，没有套间，现代旅游发展极大的推动了饭店业的发展，截至2002年底，张家界共有饭店331座，客房13752间，床位数29237个。相对于落后的经济基础而言，张家界饭店业的发展速度非常惊人。
（三）张家界旅游饭店业潜在竞争力分析
1.与人力资源有关的指标。旅游饭店业属于劳动密集型产业，饭店的服务劳动具有手工操作比较重大、对人员素质要求较高、服务程度高和操作细微等特点，对饭店业来说，人力资源是创造并保持饭店竞争优势的决定性因素之一。只有员工稳定、高效地工作，才能提高生产效率，降低饭店的经营成本，提高服务质量，增加效益，进而不断创新，创造况争对手无法提供的差异化服务，塑造竞争优势。
2.全员劳动生产率。全员劳动生产率指标是指旅游企业平均每一职工，在单位时间内平均实现的营业收入，反映行业的生产效率和劳动投入的经济效益，它说明生产中活劳动推动其他要素发挥作用的能力以及其他要素特别是技术要素在产品价值创造中的比重，不同国家在同一产品的生产中，不同劳动生产率对于其竞争力的比较是不言而喻的。反之，不同国家同一产品的竞争力强弱，劳动生产率的差异往往是第一个原因。
3.人均创造利润。他的高低决定了旅游饭店业每人上员工能够创造的利润的大小，从而说明人力资源实力的强弱。
4.员式流动率。饭店业作为劳动密集型产业，也是员工流动率高的行业。适当的员工流动能给企业带来新的活力，带来新的经营理念，但是员工流动率过高就会导致人员管理成本增加、关键位子人员缺乏、企业内部人员分配不当等多种不良情况。
5.饭店管理模式。饭店管理模式是指，管理者充分了解市场需求，组织并促使下属为实现饭店的目标而努力工作的整个过程。世界著名的饭店都拥有一套成熟、合理、有效、系统的管理模式，规范饭店成员的行为。张家界市武陵源区有一家铂尔曼酒店，于2007年进驻张家界市，短短的几年经营，到目前为止，已经完全在张家界这片新兴市场上站稳了脚跟，完全不输于本地区任何一家老牌酒店，铂尔曼能够在这么短的时间内，占领张家界市场，并非因为它资本雄厚，而是因为他们有系统的管理和成体系的经营理念。
三、核心竞争力的培育
（一）人才培育
张家界地区人才资源相对缺乏，本地吉首大学设有旅游管理等相关专业，但一个学校的人才资源总是有限的，一个学校培养的人才是无法满足于整个张家界市巨大的旅游行业的需求的，因此，张家界地区想要解决人才问题，第一个：高薪聘请外地高级人才。但这样的方式不具备普遍可操作性。首先上从资金上，本地区大部分饭店企业就不具备这样的实力。第二种：从长远出发，自行培养人才，加大资金投入，加大人才培养力度。
（二）提高营销水平
营销是任何企业生存的关键，没有营销，企业的产品再好，依然无法生存。在市场经济逐步完善的今天，对于作为独立经济实体的企业来说、公司，如果没有专业的营销人才、营销渠道，以科学、现代化的营销手段来推广市场，肯定无法在竞争激烈的市场中生存。
（三）政府加强政策引导
张家界面临一个重要问题，张家界因旅游立市，经济结构过于单一，旅游业以及随旅游业带动起来的饭店业成为张家界市最主要的经济组成。产业链的单一造成张家界经济的脆弱性，一旦旅游业受到影响，对整个张家界的经济影响都是严重的。所以建议张家界政府应引导多发展一些其他产业，鼓励其他行业进入张有界，这样在万一发生一些对旅游业有严重冲击事件的时候，还有其他行业可以保证张家界的饭店业生存以及张家界的经济收入。
参考文献：
[1]卞显红.论旅游饭店核心竞争能力的识别和培育[J].北京第二外国语学院学报，2001（5）.
[2]苍英美.我国旅游饭店业竞争力分析[D].南京理工大学硕士论文，2005（6）.
[3]徐虹.智力资本世纪旅游饭店战略竞争力的源泉[J].南开管理评论，2000（5）.
[4]李小玉，尹华光，全华.张家界旅游饭店结构现状及优化途径[J].边疆经济与文化，2005（5）.