【摘 要】
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沙门氏菌(Salmonella)广泛分布于自然界,是对人类和动物健康有极大危害的一类致病菌.由它引起的疾病主要分为两大类:一类是伤寒和副伤寒,另一类是急性肠胃炎.沙门氏菌是引起
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沙门氏菌(Salmonella)广泛分布于自然界,是对人类和动物健康有极大危害的一类致病菌.由它引起的疾病主要分为两大类:一类是伤寒和副伤寒,另一类是急性肠胃炎.沙门氏菌是引起人类食物中毒的主要致病菌.据世界卫生组织报道,1985年以来,在世界范围内由沙门氏菌引起的已确诊的患病人数显著增加,在一些欧洲国家已增加5倍[1].在我国内陆地区,由沙门氏菌引起的食物中毒屡居首位.据资料统计,在我国细菌性食物中毒中,有70%～80%是由沙门氏菌引起的[2],而在引起沙门氏菌中毒的食品中,约90%是肉、蛋、奶等畜产品
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