玉米笋是新兴的高档名贵蔬菜，它低热量、高纤维、无胆固醇，含有多种人体必需的维生素和氨基酸，是理想的保健食品。既可鲜食，也可用于制作罐头、爆炒鲜笋、煲汤、调拌沙拉、腌制泡菜等，在国际市场上十分畅销，我国福建、广东、山东、山西、河北等地区已有大面积种植。笔者以石多3号笋玉米为例，介绍笋玉米的栽培技术。
　　一、品种特性
　　石多3号笋玉米春播时，播种至采笋需75～80天，夏播需60天左右。植株生长健壮，出笋早；幼苗叶鞘紫色，株型半紧凑，株高240厘米左右，最低和最高穗位分别为80厘米和140厘米，单株产笋3～4个，出笋迅速，采笋集中，笋期5～7天。笋锥形、浅黄色，穗行排列整齐；笋长8～10厘米、粗1.2厘米，单笋重8克左右，每亩产笋玉米18000～20000个，产量140～160公斤。抗大斑病、小斑病和青枯病，抗倒伏能力强。
　　二、栽培技术
　　1.精细整地，施足底肥，隔离种植。选择土壤肥沃、不板结、保水保肥性能好、易于排灌的沙壤土地块种植。笋玉米种子发芽势弱，须精细整地，防止覆土过厚。每亩施磷酸二铵15公斤作底肥，土壤田间持水量应在70%左右。
　　2.分期播种，合理密植。笋玉米应分期播种并有严格的采收期，采收期通常为10天。每一期的播种面积要与劳动力及加工能力相适宜，一般每个劳动力每期种植两亩，每隔10天播一次种。
　　当气温稳定在10℃以上时即可播种，最迟播期要能保证采笋时的温度不低于18℃。生产上可采用地膜覆盖、营养钵育苗、不同品种搭配等措施延长采收期。种子应精选并按大小分级，按级浸种，可用0.2%～0.3%的磷酸二氢钾液浸种6～7小时，然后在28～32℃条件下保温催芽，待种子露白后即可播种。
　　按大小行播種，大行行距80～90厘米，小行行距50～60厘米，株距视种植密度而定。笋玉米的种植密度，应根据品种和地力水平来确定。紧凑型品种宜密植，平展型品种宜稀植，肥田宜密植，瘦田宜稀植。
　　3.田间管理。幼苗5～6叶期要间苗、定苗，大喇叭口期要拔除小弱株，提高群体整齐度；抽雄期应及早去雄，防止玉米笋受精导致穗轴老化影响品质。笋玉米极易产生分蘖，要及时彻底打杈，促进壮苗。
　　笋玉米生长周期短，需及早追肥。在8～9叶期，每亩追施尿素20～30公斤，追肥应距植株10～15厘米，深施10厘米以下。苗期土壤田间持水量应控制在60%～70%。8叶展开期至采笋期，田间持水量应控制在75%～85%。
　　4.防治害虫。由于笋玉米对质量要求严格，所以田间管理要严防害虫危害。除了在苗期要注意防治地下害虫外，在穗期还要防治玉米螟，一般在小喇叭口至大喇叭口期，采用低毒农药及时防治。
　　5.适时采摘。最适宜的采笋期是雌穗吐丝但尚未受粉时。笋玉米的食用部分为玉米的雌穗轴，采摘时期过早，笋小白嫩，含水量多，风味淡，产量低，加工时易变色；采收过迟，笋体外形不佳、穗轴老化，口感变硬。一般在第一果穗花丝刚刚抽出苞叶时开始采笋，以后每隔1～2天采一次笋，7～10天内全部采完。每天上午采摘，当天销售或加工。采摘后的笋玉米茎叶可作饲料用。
　　（吉林农业科技学院植物科学院 吕艳杰 包岩 邮编：132101；东北农业大学农学院 付红 邮编：150030）