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分别从A、B、C、D4条小麦制粉生产线中采集不同工序的吸风粉及加工的小麦，研究不同工序吸风粉及小麦粉的基础特性。结果表明：气力输送风网的吸风粉粒度相对较小，小颗粒淀粉所占比重较高，粗淀粉含量较低，灰分与蛋白质含量较高。吸风粉蛋白质含量与加工小麦的蛋白质呈正相关。小麦粉后处理风网吸风粉与气力输送风网吸风粉相比，其粒度与粗淀粉含量明显较高，蛋白质含量则相对较低，仅稍高于小麦粉的蛋白质含量。