说到青岛美食的活字招牌，除了海鲜啤酒，戳子肉绝对算得上是一个特殊的存在，对于青岛人而言，不仅是味蕾的满足，更是情感的寄托。
　　戳子肉的精髓就在一个“戳”字上。“戳子”，是青岛方言里簸箕的叫法，而簸箕是一种带着把手的小铁盒。戳子肉顾名思义，是在戳子里加工，并当作容器盛肉的一种奇特的烧烤。据了解，青岛本地戳子肉最早兴起于李村大集桥底，顾客自带食材，店家只收取来料加工费，好吃又实惠，使之得以逐渐推广开来。戳子肉可谓将炭烤和铁板烧双重口感融于一体，再与啤酒搭配，很受青岛食客的喜欢。
　　相比于浓油赤酱、注重形式的各种菜式，戳子肉的做法并不复杂，重点在于食材的挑选与处理。只需要将新鲜的肉类、海鲜、蔬菜等食材放在戳子里，加入油和葱、姜、蒜，撒上盐、辣椒、孜然等调料，放在炭火上进行烤制。例如肉食，沾满了调料的肉块在戳子里滋滋翻滚、疯狂爆香，看起来诱人无比，吃起来更是美味畅快。而这种烹制方法可以将鲜美牢牢锁进肥瘦相间的纹理中，吃起来更具有层次感，而秘制香辛料的加入则让食物中更添一份风情。
　　除了各种肉食，对于青岛人来说，那一方戳子里，海鲜也是必不可少的，戳大虾、戳鱿鱼、戳蛤蜊、戳海肠、戳扇贝、戳海蛎子，似乎只有你想不到，而没有不能戳的。而各类蔬菜也可以戳着吃，金针菇、茄子、大头菜等配上不同口味的调味料，或鲜美、或甜辣、或酱香……每一种都有不同的风味。

白头翁戳子肉

　　每个地方都有自己独特的味道，对于李沧而言，白头翁戳子肉大概是区域美食的佼佼者，道尽了李沧人夜宵届的活色生香。
　　白头翁戳子肉即李村河底戳子肉，2016年6月，李村大集完成业户搬迁，这家青岛最早的戳子肉店，也随着大集的搬迁在一段时间内消失在人们的视野中。
　　如今他们家在青岛各大市场开了好几家分店，依然是简单的技巧，却制作着不简单的味道。要说什么最好吃？戳五花当仁不让，将肥瘦相间的五花肉切成厚薄均匀的肉片，放入整颗蒜瓣，撒入适当的调料，经过一番烤制后，既保留了肉质本身的香嫩，又融入了大蒜的味美；其次，还要尝试戳排骨，每一块排骨都带着些许脆骨，腌制后，放入戳子里进行再次加工，撒入特制香料，入口后，有淡淡的甜味，香而不腻；戳鱿鱼，大概也是每桌必点，新鲜的鱿鱼切成小块，加入辣椒和孜然调味，烤制后，外边焦焦脆脆，鱿鱼肉却Q弹鲜美，再来一口搭配烤制的青椒、圆葱，口感酥脆；戳土豆，很难想象一个中式宵夜居然让薯条成为了“头牌”？这里的土豆不是速冻半成品，而是每天老板鲜切的新鲜土豆，涂抹上秘制酱料的土豆在大厨的翻转中，口感软糯，烤制后的土豆条没有油炸的油腻感，出锅前撒上一层花椒粉，吃起来酥酥麻麻，口感丰富……

　　20余年的光阴和坚守，一位位食客的赞美和肯定，让白头翁戳子肉可谓美味花样多，万物皆可戳。

拾壹酒肉公司

　　這是一家有酒、有美食，也有故事的小店。面积不大，只有七八张桌子，一个小吧台，几十平米的地方因为挑高的loft格局显得格外舒畅通透，简单别致又不乏小心思的装修令人沉浸其中，红蓝色的灯光搭配着轻柔的音乐，处处装点着各种时尚元素，楼梯之上则是音乐的世界，满墙周杰伦专辑照片的青春回忆以及带有历史感的黑胶唱片，处处都体现着店主的心意。原本是酒吧定位搭配小食，没想到被一份戳子肉抢尽风头。
　　在这里除了可以品尝到各种产地和口味的啤酒外，还可以品尝一份独属于拾壹的美食——戳子肉。戳鸡翅是必点菜品之一，洗净腌制后的鸡翅放入戳子里进行炸制，再将辣椒粉、孜然粉和酱料撒入或涂抹于炸制金黄色的鸡翅上，在戳子中翻炒几下，俨然是从炸变烤的完美蜕变，炙烤下，酱料将鸡肉紧紧包裹起来，入口调料的复合味和鸡肉厚重的肉味充斥着整个味蕾，味道有多香？需要你亲自品尝；如果说在素食中可以一统饭桌的角色，那千页豆腐一定将拥有一席之地。想要把千页豆腐做得好吃也是一门学问，大部分的千页豆腐很难入味，但拾壹家的不同，将新鲜的千页豆腐切成均匀的厚片，经过腌制后，放在戳子里进行烤制，再撒上适量的辣椒粉、孜然粉和花椒粉，切碎的葱花如同点睛之笔，入口后，不仅豆腐鲜嫩，味道更是绝美；戳鸡心也是店里的招牌之一，肉质饱满的鸡心，搭配店里调制的独门秘制酱料，香辣回味之余又是甜丝丝的味道。整整一份鸡心，香嫩又不失Q弹，是进店必点的美味之一；戳牛肉，在高猛火势和铁戳的加持下，牛肉在戳子里“滋啦啦”跳动，待牛肉吸足酱汁颜色，便被端上桌，厚实的肉片却丝毫不影响牛肉软嫩的口感，香气融合，一口接着一口根本停不下来……

老青岛戳子肉

　　单听名字，就感觉这里所制作的戳子肉口味一定是地道的。店铺不大，装修简单、环境温馨，处处体现出店主的小心思。
　　在这里必点的菜品有很多，因为每一道都不会让你失望，例如，戳牛腱子肉，五花三层的牛肉块放置到滚烫的铁戳子，滋滋啦啦开始冒油，直到外皮炸制焦脆，撒上一把大蒜、洋葱和辣椒，激发出混合的香气，肉质劲道入味，蒜瓣炸过之后褪去辣味，香糯可口，不仅仅是蒜配肉，小饼的正确搭配方式也一定要学会，碳水+脂肪的神级组合，可谓是解馋首选，饼皮会吸收肉的一部分油脂，让整个烤肉变得更加焦脆，如果不喜面食，还可以配合生菜解腻；戳掌中宝，五花肉的另一个黄金搭档，非戳掌中宝莫属，精挑细选的鸡脆骨，口感相较于五花肉更丰富一个层次，以其独特的口感备受食客的青睐。连同大蒜一起塞进嘴里，“肉食动物”的馋虫被瞬间满足，在体会满足的过程中，偶尔会被脆骨所惊喜到；对于青岛人来说，海鲜是必不可少的，这其中不得不提到——戳蟹肉棒，鲜美的蟹肉棒经过烤制后，蟹味道更浓郁，出锅前撒上满满干料、芝麻碎，入口后，唇齿留香；戳娃娃菜，看似普通的一份蔬菜，经过烤制后，也拥有了不同的口感，娃娃菜洗净切成小片，抹上番茄酱，撒入调味料，鲜甜美味…… 　　憶桥头戳子肉
　　忆桥头戳子肉应该是一家口口相传的网红店，门口上醒目的1980——1990字样，似乎在告诉我们，这里拥有着很多80后的回忆。店内的空间很宽敞，有散桌也有包间，装修很温馨，整体为复古怀旧风，小卖部、水产公司、混沌铺、洗澡堂子，充满了80后的回忆。他家的菜品很丰盛。戳五花、戳豆角、戳排骨、戳鸭头……每一样都值得品尝。
　　每一家店都有属于自己的招牌菜品，在忆桥头，戳子鸭头应该是每桌必点菜品之一，当烤制两面金黄的鸭头夹着焦脆的肉香，伴随着撩人的孜然香味扑面而来时，谁会不陶醉于美味中？戳茄子，也是每桌的必点菜品之一，看似软糯的茄子经过烤制后，鲜香四溢，口感则是老少皆宜；戳丸拼，各种口味的丸子融合在一起进行烤制，喷香酥脆，完全不输大蒜五花肉，一口一个超过瘾；戳素鸡，软糯的素鸡抹上特制的酱料，烤制后，外酥里嫩，入口后有爆汁的感觉，作为豆制品爱好者是不能错的的美味之一；戳豆角，豆角可以烤制的如此成功并不常见，切成段状的豆角均匀地铺散在戳子里，加入适当的调味品，不仅入味而且味美……
　　对于不掺杂感情的食客来说，戳子肉是美味、是新奇。但对于老青岛来说，那个铁盒子里，藏着放不下的城市温度和故事，炭火加持给予的烟火气息是最难忘的味道。

　　When you walk around in Qingdao， you will find out that sometimes there’re not many people dining in upscale restaurants， while the small restaurants are always teeming. The reason is that Qingdao people enjoy more the comfort and ease at those humble but lively dining places than the sophisticated decorations in those expensive restaurants.
　　When it comes to the signature of Qingdao delicacies， besides seafood and beer， Chuozirou definitely stands out. For local people， Chuozirou is not only a treat for their taste buds but also serves as an emotional attachment.
　　What makes the unique flavor of Chuozirou is in the word “Chuozi”.“Chuozi” is the name of dustpan in Qingdao dialect， which refers to a small iron box-like pan with a handle. As its name implies， Chuozirou is a peculiar kind of barbecue about which meat is roasted and served in “Chuozi”. Qingdao’s Chuozirou first appeared under the bridge where people went to Licun market days. People only needed to bring food ingredients they wanted to eat and they would only be charged with processing fees. Chuozirou is both tasty and affordable， therefore it soon became popular in wider areas. Chuozirou combines the flavor of charcoal grill as well as teppanyaki. Enjoying Chuozirou with beer is quite popular among Qingdao foodies.