【摘 要】
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本试验对皇后南瓜的嫩，老，贮藏瓜的几种主要营养成分进行了测定，并与武汉地区主裁的黄狼南瓜进行了比较，结果表明：皇后南瓜肉质致密，水分含量少。其嫩，老，贮藏瓜的还原型维生素Ｃ，总类胡
【机 构】
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华中农业大学园艺系,华中农业大学园艺系武汉430070,武汉430070,武汉430070
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本试验对皇后南瓜的嫩，老，贮藏瓜的几种主要营养成分进行了测定，并与武汉地区主裁的黄狼南瓜进行了比较，结果表明：皇后南瓜肉质致密，水分含量少。其嫩，老，贮藏瓜的还原型维生素Ｃ，总类胡萝卜素，淀粉和可溶性糖的含量均极显著高于对应的黄狼南瓜；嫩，老瓜的钙，鲜，磷含量也较相应的黄狼南瓜高，但铁含量例外。老瓜的各种成分含量均高于嫩瓜，贮藏一个月的老瓜的营养成分损失极少，皇后南瓜尤其突出。可见，皇后南瓜品质极
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