【摘 要】
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<正> 蛋白质、氨基酸的水溶性是影响蛋白质营养价值有效发挥的一个主要因素。一般认为,饲料中水溶蛋白的增加,有利于消化酶对蛋白的水解作用,从而有利于动物体对蛋白成分的消
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<正> 蛋白质、氨基酸的水溶性是影响蛋白质营养价值有效发挥的一个主要因素。一般认为,饲料中水溶蛋白的增加,有利于消化酶对蛋白的水解作用,从而有利于动物体对蛋白成分的消化、吸收,使蛋白质的消化利用率显著增加。因此,对饲料中水溶蛋白测定方法和增加水溶蛋白含量的方法等的研究具有非常重要的意义。前者一般采用半微量凯氏定氮法,但此法时间较长,工序较多。本文探讨采用茚三酮法测定水溶粗蛋白、纯蛋白和水溶
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