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分别采用减压蒸馏后的酒精沉淀法和酒精直接沉淀法处理黄原胶发酵液，提取产品，并计算黄原胶的质量浓度，同时测定了采用两种提取方法所得产品的相对分子质量．研究结果表明，通过减压蒸馏浓缩黄原胶发酵液后，可使提取过程中的酒精用量减少2／3，黄原胶的质量浓度提高25．33％，相对分子质量保持在正常的范围内，且黄原胶的回收率较高．