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通过外贸市场调查，首次介绍了将银鱼加工生产成清汁银鱼罐头的工艺生产技术，改变了我国只能生产出口冻银鱼原料的单一局面，从而提高了银鱼的出口创汇率。同时也给出了清汁银鱼罐头的质量标准，并对影响清汁银鱼罐头的质量问题进行了较全面的讨论。
清汁银鱼的研制及质量问题
【摘 要】
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通过外贸市场调查，首次介绍了将银鱼加工生产成清汁银鱼罐头的工艺生产技术，改变了我国只能生产出口冻银鱼原料的单一局面，从而提高了银鱼的出口创汇率。同时也给出了清汁银鱼罐
【机 构】
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昆明市德和罐头食品厂650031
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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1993年10期
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