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发芽率低是大麦致命的缺陷,生产中的表现是浸麦露点率低、发芽整齐度差,麦芽溶解差,糖化时间长,麦汁黏度高、过滤慢,浸出率低,色度高.本公司技术人员通过工艺改进,克服了大麦本身缺陷带来的质量问题,生产出了合格的麦芽.以下对生产中一些工艺技术要点进行总结,以供参考.
低发芽率大麦制麦工艺探讨
【摘 要】
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发芽率低是大麦致命的缺陷,生产中的表现是浸麦露点率低、发芽整齐度差,麦芽溶解差,糖化时间长,麦汁黏度高、过滤慢,浸出率低,色度高.本公司技术人员通过工艺改进,克服了大麦
【机 构】
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青岛啤酒宝鸡有限责任公司
【出 处】
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啤酒科技
【发表日期】
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2005年11期
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