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【摘要】微课的使用使教学效果有了较大提升。在食品检验这类实操性很强的专业一体化教学中，微课变得更为重要。本文通过食品一体化课程微课的制作实践，总结微课制作中的常用技巧和注意事项，以期在今后的工作中制作出更多适合技工教育的微课。
【关键词】微课设计 脚本编写 技工教育 一体化课程
【中图分类号】G420 【文献标识码】A 【文章编号】2095-3089（2017）14-0242-02
一、引言
微课是指长度在10分钟内，集中说明知识点、技能点或方法的在线视频。微课既不是课堂实录片段，也不是完整课堂的局部片段。它的本义是一种支持学生自主个性高效学习的微型在线网络课程，要有完整的教学设计，讲述完整内容。微课自兴起以来，已越来越多地被使用在教学中。
微课一般要求内容高度提纯、时间短，有完整的内容，通常有片头片尾，最好有字幕。微课形式多样有讲授型、解题型、实验示范型、答题型。不同微课特点不同，使用场景也有不同，需要注意区分。
二、微课制作
由于食品分析课程实操性很强，微课拟以实验示范形式为主。通过对课程任务点进行分解，拆分为21个微课视频，制作微课。制作过程中，结合录屏软件、录像机拍摄、动画添加等方法制作微课内容，并将微课视频运用到一体化课程教学实践中，根据真实经验，总结个人的对微课制作和运用中的一些想法。
（一）课程整体规划
1.学情分析：学生为一年级第二学期中级班学生，具备基本的操作技能，个人表现力强，但控制力弱、自觉性较差。
2.课程目标：能按照标准规范操作完成食品营养成分（水分、灰分、蛋白质、脂肪等）的分析，学生在团队合作、个人展示、结果汇报等方面的综合职业能力上有所提升。
3.知识点分解、重难点突破：将课程内容分解为水分测定、旋光度测定、蛋白质测定等21个小知识点；教师换位思考，以学生关注点为切入点，将重难点、易错易混点，拓展性知识碎片化、形象化后，制作微课。
（二）制作流程：拍摄前准备（准备素材、制作微课教学设计、课件PPT、编写微课脚本、现场准备）→拍摄→后期制作→反馈修改→微课成品。
1.拍摄前准备：拍摄前做好素材准备、微课教学设计、课件PPT制作、脚本编写、现场准备等工作，是微课制作成功的前提。
（1）微课设计
选题：首先应思考微课的用途和使用时间点，课前、课中还是课后使用？用途不同，设计思路也应不同。课前侧重引导学生预习和思考；课中侧重引导学生关注操作点和重难点，用电脑展示难以全班同学一起观看的操作细节，及时解决重难点；课后则更关注学生的课后的拓展和巩固。
时间：5-8分钟，一般小于10分钟。
教学设计：要求简短、完整，能展示重点信息。包括总体结构设计、教学内容设计、设计顺序和教学策略的选择。建议少用提问式，多用示范式。拍摄角度要从学生的视角了解学生的兴趣点，该怎么拍。问题的难度要适中逐层深入。
出镜设计：要提前考虑教师是否出镜及出镜的时间点。
（2）脚本编写是微课整体效果的引导，既体现教学设计的整体思路，也指引现场拍摄的各个环节；脚本设计思路清晰、文字表达清楚、语句通畅，对微课现场制作起关键作用。脚本编写需先设计好整体思路，可以采用以问题贯穿的方式展开；将1个大问题拆解为4-5个小问题，问题跨度不超过1分钟；画面变化频度建议在3秒～10秒之间。
（3）PPT制作：PPT中插入带有动画播放的文字、图片、音频、视频等，后期用录屏软件穿插在视频中，指示清晰，协助理清思路，让学习者跟着思路完成学习。
（4）拍摄现场：如果拍摄的同时需要录音，应选择一个安静无杂音、无闲杂人等的环境，背景最好干凈，既易于后期制作也不会分散学习者的注意力，背景可用纯色布或白板进行布置。
2.拍摄和录制阶段
（1）常用工具：电脑和录屏软件、微课大师、DV和白板、手机、单反相机或录像机、录音笔、补光灯、布幕、脚本和PPT资料等。应运而生的新开发软件——微课大师，针对性强，有微课录制、作业分析、翻转课堂、公开课四个使用场景，简化了部分设计的步骤，不过目前仍需收费。
（2）拍摄和录制注意事项
①拍摄尽量在一个固定背景下拍摄，减少变换；背景尽量干净整洁，现场光线要明亮。
②制作者尽量不要出镜。微课视频，如果为了某种版权或者比赛等特殊要求必须出镜，出镜者应着装得体，可化淡妆。但综合众多微课制作者的经验，出镜常常让微课效果大打折扣，因此建议尽量减少出镜的镜头和出镜时间。
③操作过程，至少准备双机位同时拍摄，分别取远景和近景，便于后期切换。
④拍摄时一般分小片段进行，根据脚本和设计一个个小片段进行拍摄；要及时做好记录，以免后期制作混乱。可采用长短视频结合、双画面多画面同时比较、PPT录屏和视频拍摄切换、重复镜头、突出放大镜头、快进慢放等方式完成某些重点难点的讲解，既丰富了画面、也突出强调了重难点。但需要和摄影团队做好沟通。
⑤拍摄过程中常常会因为画面的细微调整、视频效果的优化，需要现场修改或补充脚本，需要结合整体设计、及时调整，以便后期制作。
3.后期剪辑：后期剪辑涉及很多技术问题，因此最好由专业的拍摄和剪辑团队协助完成，参与到拍摄制作的全过程。如果条件不允许，也可以个人剪辑自行制作。使用录屏软件、Prezi、会声会影、Camtasia Studio 8，可以录屏、录音、剪辑、加字幕、插图片、编辑声音。其中Camtasia Studio功能比较齐全，但是视频的导出较为麻烦。
4.修改和成品：第一版的微课制作完后，需要对微课的画面、语音、字幕、设计效果进行审核，和制作团队沟通修改事宜。如果微课设计、脚本编写准备充分，现场拍摄记录和调整及时，修改工作就会很轻松。否则，出现补录、补拍、重拍影响效果。
三、微课管理与评价
1.使用效果：制作好的21个微课视频，分段的穿插在项目式的一体化课堂教学中。比如《旋光度的测定》，微课中提出了三个小问题：气泡、视野调节和读数，是以往教学中学生最容易碰到的问题。其中调节视野和读数问题最难，以往教学中，由于仪器台数不多，一般要分批进行讲解，耗费大量的时间，效果还不明显。使用微课视频讲解，学生带着问题进行操作，遇到困难可以先重复播放操作再进行操作练习，直至熟练为止。
2.注意事项：微课设计时，要考虑使用时机，不要隨意使用或滥用微课，走进微课制作误区，失去了它本义。它适于演示难以集体展示或集体讲解的难点操作要点、适于某些内容的形象化具体化、适于学生课后反复播放深入学习、强化重难点内容。但是，微课只是课堂教学的重要补充，不能替代课堂教学。
四、总结
微课的制作是教师专业成长、经验累积和教学反思的过程，它凝集了制作团队的智慧和心血。微课使教师间好的经验方法得以广泛流传、资源共享。微课制作的核心是设计，要重视思路与技术的有机结合。另外，微课资源平台的开发和资源整合，可以最大限度的发挥微课的效用。
参考文献：
[1]徐文静.微课实践探索经验与思考——以“装懂哥课堂”为例. 鸭绿江月刊， 2016（5）.
[2]梁鹏等.《食品添加剂》微课教学体系的构建与探索. 安徽农学通报， 2016（2）.
[3]许瑞等.基于微课对食品专业教学改革的探索. 求知导刊，2016（32）： 141-141.
【关键词】微课设计 脚本编写 技工教育 一体化课程
【中图分类号】G420 【文献标识码】A 【文章编号】2095-3089（2017）14-0242-02
一、引言
微课是指长度在10分钟内，集中说明知识点、技能点或方法的在线视频。微课既不是课堂实录片段，也不是完整课堂的局部片段。它的本义是一种支持学生自主个性高效学习的微型在线网络课程，要有完整的教学设计，讲述完整内容。微课自兴起以来，已越来越多地被使用在教学中。
微课一般要求内容高度提纯、时间短，有完整的内容，通常有片头片尾，最好有字幕。微课形式多样有讲授型、解题型、实验示范型、答题型。不同微课特点不同，使用场景也有不同，需要注意区分。
二、微课制作
由于食品分析课程实操性很强，微课拟以实验示范形式为主。通过对课程任务点进行分解，拆分为21个微课视频，制作微课。制作过程中，结合录屏软件、录像机拍摄、动画添加等方法制作微课内容，并将微课视频运用到一体化课程教学实践中，根据真实经验，总结个人的对微课制作和运用中的一些想法。
（一）课程整体规划
1.学情分析：学生为一年级第二学期中级班学生，具备基本的操作技能，个人表现力强，但控制力弱、自觉性较差。
2.课程目标：能按照标准规范操作完成食品营养成分（水分、灰分、蛋白质、脂肪等）的分析，学生在团队合作、个人展示、结果汇报等方面的综合职业能力上有所提升。
3.知识点分解、重难点突破：将课程内容分解为水分测定、旋光度测定、蛋白质测定等21个小知识点；教师换位思考，以学生关注点为切入点，将重难点、易错易混点，拓展性知识碎片化、形象化后，制作微课。
（二）制作流程：拍摄前准备（准备素材、制作微课教学设计、课件PPT、编写微课脚本、现场准备）→拍摄→后期制作→反馈修改→微课成品。
1.拍摄前准备：拍摄前做好素材准备、微课教学设计、课件PPT制作、脚本编写、现场准备等工作，是微课制作成功的前提。
（1）微课设计
选题：首先应思考微课的用途和使用时间点，课前、课中还是课后使用？用途不同，设计思路也应不同。课前侧重引导学生预习和思考；课中侧重引导学生关注操作点和重难点，用电脑展示难以全班同学一起观看的操作细节，及时解决重难点；课后则更关注学生的课后的拓展和巩固。
时间：5-8分钟，一般小于10分钟。
教学设计：要求简短、完整，能展示重点信息。包括总体结构设计、教学内容设计、设计顺序和教学策略的选择。建议少用提问式，多用示范式。拍摄角度要从学生的视角了解学生的兴趣点，该怎么拍。问题的难度要适中逐层深入。
出镜设计：要提前考虑教师是否出镜及出镜的时间点。
（2）脚本编写是微课整体效果的引导，既体现教学设计的整体思路，也指引现场拍摄的各个环节；脚本设计思路清晰、文字表达清楚、语句通畅，对微课现场制作起关键作用。脚本编写需先设计好整体思路，可以采用以问题贯穿的方式展开；将1个大问题拆解为4-5个小问题，问题跨度不超过1分钟；画面变化频度建议在3秒～10秒之间。
（3）PPT制作：PPT中插入带有动画播放的文字、图片、音频、视频等，后期用录屏软件穿插在视频中，指示清晰，协助理清思路，让学习者跟着思路完成学习。
（4）拍摄现场：如果拍摄的同时需要录音，应选择一个安静无杂音、无闲杂人等的环境，背景最好干凈，既易于后期制作也不会分散学习者的注意力，背景可用纯色布或白板进行布置。
2.拍摄和录制阶段
（1）常用工具：电脑和录屏软件、微课大师、DV和白板、手机、单反相机或录像机、录音笔、补光灯、布幕、脚本和PPT资料等。应运而生的新开发软件——微课大师，针对性强，有微课录制、作业分析、翻转课堂、公开课四个使用场景，简化了部分设计的步骤，不过目前仍需收费。
（2）拍摄和录制注意事项
①拍摄尽量在一个固定背景下拍摄，减少变换；背景尽量干净整洁，现场光线要明亮。
②制作者尽量不要出镜。微课视频，如果为了某种版权或者比赛等特殊要求必须出镜，出镜者应着装得体，可化淡妆。但综合众多微课制作者的经验，出镜常常让微课效果大打折扣，因此建议尽量减少出镜的镜头和出镜时间。
③操作过程，至少准备双机位同时拍摄，分别取远景和近景，便于后期切换。
④拍摄时一般分小片段进行，根据脚本和设计一个个小片段进行拍摄；要及时做好记录，以免后期制作混乱。可采用长短视频结合、双画面多画面同时比较、PPT录屏和视频拍摄切换、重复镜头、突出放大镜头、快进慢放等方式完成某些重点难点的讲解，既丰富了画面、也突出强调了重难点。但需要和摄影团队做好沟通。
⑤拍摄过程中常常会因为画面的细微调整、视频效果的优化，需要现场修改或补充脚本，需要结合整体设计、及时调整，以便后期制作。
3.后期剪辑：后期剪辑涉及很多技术问题，因此最好由专业的拍摄和剪辑团队协助完成，参与到拍摄制作的全过程。如果条件不允许，也可以个人剪辑自行制作。使用录屏软件、Prezi、会声会影、Camtasia Studio 8，可以录屏、录音、剪辑、加字幕、插图片、编辑声音。其中Camtasia Studio功能比较齐全，但是视频的导出较为麻烦。
4.修改和成品：第一版的微课制作完后，需要对微课的画面、语音、字幕、设计效果进行审核，和制作团队沟通修改事宜。如果微课设计、脚本编写准备充分，现场拍摄记录和调整及时，修改工作就会很轻松。否则，出现补录、补拍、重拍影响效果。
三、微课管理与评价
1.使用效果：制作好的21个微课视频，分段的穿插在项目式的一体化课堂教学中。比如《旋光度的测定》，微课中提出了三个小问题：气泡、视野调节和读数，是以往教学中学生最容易碰到的问题。其中调节视野和读数问题最难，以往教学中，由于仪器台数不多，一般要分批进行讲解，耗费大量的时间，效果还不明显。使用微课视频讲解，学生带着问题进行操作，遇到困难可以先重复播放操作再进行操作练习，直至熟练为止。
2.注意事项：微课设计时，要考虑使用时机，不要隨意使用或滥用微课，走进微课制作误区，失去了它本义。它适于演示难以集体展示或集体讲解的难点操作要点、适于某些内容的形象化具体化、适于学生课后反复播放深入学习、强化重难点内容。但是，微课只是课堂教学的重要补充，不能替代课堂教学。
四、总结
微课的制作是教师专业成长、经验累积和教学反思的过程，它凝集了制作团队的智慧和心血。微课使教师间好的经验方法得以广泛流传、资源共享。微课制作的核心是设计，要重视思路与技术的有机结合。另外，微课资源平台的开发和资源整合，可以最大限度的发挥微课的效用。
参考文献：
[1]徐文静.微课实践探索经验与思考——以“装懂哥课堂”为例. 鸭绿江月刊， 2016（5）.
[2]梁鹏等.《食品添加剂》微课教学体系的构建与探索. 安徽农学通报， 2016（2）.
[3]许瑞等.基于微课对食品专业教学改革的探索. 求知导刊，2016（32）： 141-141.