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植物精油是一类具有一定挥发性的植物次生代谢物质。近年来植物精油作为一类新型天然保鲜剂,被大量开发和使用。本文综述了植物精油的性质及其主要化学成分,精油的抗氧化活性、抑菌活性及其对果蔬贮藏保鲜的研究与应用,并指出了植物精油在果蔬保鲜中存在的问题和今后研究的方向。
植物精油对果蔬贮藏保鲜的应用研究进展
【摘 要】
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植物精油是一类具有一定挥发性的植物次生代谢物质。近年来植物精油作为一类新型天然保鲜剂,被大量开发和使用。本文综述了植物精油的性质及其主要化学成分,精油的抗氧化活性
【机 构】
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福建农林大学,福建广播电视大学
【出 处】
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福建广播电视大学学报
【发表日期】
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2014年01期
【基金项目】
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福建省自然科学基金资助项目(2010J01071);福建省教育厅资助项目(JA05231)
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