论文部分内容阅读
煎鱼时最常见的问题就是鱼容易粘锅，如何避免？首先在煎鱼前将锅洗净，擦干后烧热，然后放油，将锅稍加转动，使锅内四周都有油。待油烧热，将鱼放人，鱼皮煎至金黄色时再翻动，这样鱼就不会粘锅。如果油不热就放鱼，就容易使鱼皮粘在锅上。其次将鱼洗净后（大鱼可切成块），薄薄蘸上一层面，待锅里油热后，将鱼放进去煎至金黄色再翻煎另一面。