【摘 要】
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乳酸菌已被广泛应用于食品和生物制品生产中,但由于噬菌体污染普遍存在,引起发酵过程减慢、周期延长,甚至导致发酵失败,造成严重的经济损失。通过对发酵介质中不同理化因素对噬菌体及宿主菌的影响分析,结果表明,噬菌体对高温较敏感,56℃处理噬菌体Lc、Lpen及Lbre,分别于20、45 min及10 min后全部灭活;噬菌体对酸、碱有较强的耐受性,在pH=3~12范围内噬菌体活性相对稳定,宿主菌在pH=4~9范围内活性相对稳定。对二价阳离子Ca2+或Mg2+影响的检测结
【机 构】
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东北农业大学动物医学学院动物疾病防控技术与制剂创制实验室
【基金项目】
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黑龙江省自然科学基金引导项目(LH2020C022)。
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乳酸菌已被广泛应用于食品和生物制品生产中,但由于噬菌体污染普遍存在,引起发酵过程减慢、周期延长,甚至导致发酵失败,造成严重的经济损失。通过对发酵介质中不同理化因素对噬菌体及宿主菌的影响分析,结果表明,噬菌体对高温较敏感,56℃处理噬菌体Lc、Lpen及Lbre,分别于20、45 min及10 min后全部灭活;噬菌体对酸、碱有较强的耐受性,在pH=3~12范围内噬菌体活性相对稳定,宿主菌在pH=4~9范围内活性相对稳定。对二价阳离子Ca2+或Mg2+影响的检测结
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