有璟阁:韵味都是设计出来的

来源 :烹调知识·名厨 | 被引量 : 0次 | 上传用户:haidi99
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  最初听说有璟阁,是在个朋友那里,但也仅限于他的简单描述在我当时的概念里这应该是一家古香古色的餐厅,脑海里浮现的也是江南日时的訇楼一有风景的阁楼。
  但当我真正走进有璟阁的时候,眼前的一切几乎颠覆了我之前的想象,唯一与我想象中有些许相同的是它的古香古色,但这种古香古色并不是标准意义上的,而是充满着时尚与现代感,可以说,这是一家将古朴与现代,时尚与前卫结合得恰到好处,能给人充分想象空间的餐厅。
  餐厅分为四个区域,风格不同却又各自自然地联结在一起,私密性很强的包房,古色古香的大堂时髦的吧台区域和紧邻湖畔的lounge露台,从早到晚,不论谁都可以找到让自己舒服的一角。
  在这古老中国特色的壳子里面是充满了西方味道的细节设计餐台桌布餐具酒杯无不精雕细琢般,食客在这里不单可以品尝美味,还充分体味到精致细节带来的丝丝惊奇与舒适。
  但无论食客们的想象力有多丰富,也不会想到有璟阁的主人张皓铭竟然可以将一座近200年的老宅从江西婺源整体迁至北京来做餐厅的根基。而且从筹备到餐厅开业历经6年,由5位设计风格各异的设计师,几经周折才成就现在的面貌。
  
  外观设计:徽派建筑风范
  
  有璟阁的外观是巨大的现代钢结构建筑黛瓦白墙,内部便是那幢不远千里运回京的古徽式建筑。仔细看去,雕梁画栋,“流苏铁饰”,隆重而“雅致”。它所展示的不仅是一个建筑的概念,而更多的是个文化和历史的概念它是中华古文明古文化的象征与载体。如同“璟”字的含义——一方古老的美玉,体现了悠久的徽派建筑风格。将东西方的传统与现代文化进行了碰撞对接和融合。
  
  功能空间:古韵怡然
  
  餐厅的几个功能空间也划分得细致清楚。正室大厅上下两层的古建筑部为中式包间,屏风,盆景水墨画点缀其中,古韵怡然。
  
  酒窖:透着神秘气息
  
  专业的酒窖,有专业的品酒师打理,包括五大酒庄在内的好年份的红酒。现代酒与古式的建筑风格相辉映,给人一种时光交汇的感觉。厅堂:财源广进,是吸纳风水的好地方
  整个堂内的用材均为未上油漆的原木,大片精雕细刻的装饰,无不体现了微派建筑的精湛木雕工艺。外表朴素简约的建筑,内里却深藏着如此的繁复和奢华。
  
  开放餐区:很有西式lounge感觉
  
  东面是开放餐区,吧台、沙发宽大的落地玻璃窗完全呈现西式lounge感觉。蓝白相间的太阳伞,绿色的湖水一只悠闲的八哥单脚站立在鸟笼之中。在夏目的傍晚,这里应该是恋人喜好的约会场所。这样的环境下,未见美食美酒单从意境上就已经让人先醉三分了。
  
  设计总述
  
  发扬传统文化似乎是每个现代人都很关心的话题,尤其是在设计界。大家都在尝试着各种重新定位传统的方式。
  作为传统的存在,存在的是传统形式还是传统价值还是传统概念还是传统精神?也是众说纷纭无一定论也无法定论。不管形式与价值也罢、概念和精神也罢,我们今天都要赋予它精神之后的价值。
  北京有璟阁餐厅的设计实践,恰恰是对传统精神价值较为理智的发挥。一个江南的老宅子被业主买下,原封不动地搬到北京,一砖瓦完好无损,在完成空间置换及重组之后,变成一个可以观赏,可以品味的装置,而装置的商业价值也不在于装置本身,正如茶是品出来了不是喝出来的一样。一种能够参与的行为可能是给顾客提供理解和感受的机会,因此,品的过程是种感悟。如果说装置存在的价值是为人们提供了一次感悟历史的旅行,不如说是设计师用新的方式延续或重生了历史。
  设计师在设计中完好地保存了老宅,因为具有300年历史老宅本身就有许多故事,通过时空转换,老宅连接着过去,现在与未来。用玻璃盒子覆盖老宅,在其中设计餐厅,并沿用古旧的家具,赋予了老宅新的功能,也给人们提供了品味老宅的场所。
  解读历史不需要原则只需要一种方式。
  从形式上看有璟阁这个装置,并无什么特殊机关,但是能让你带着一种回味离开,它的商业价值也在于此吧。
  
  霸王别姬雕塑:提餐厅之艺术气
  
  大厅正中可见一尊名为“霸王别姬”的雕塑,这据说是在法国艺术品拍卖会上购得的名品,西方收藏家称之为“美女与野兽”,代表着男性的根雕背后是拼凑汽车零件塑造而成的女性形象,自然与工业,传统与现代,男性与女性、东方与西方的和谐碰撞也由此而生。
  
  露天水榭用餐区:春意盎然
  
  除了特色建筑与美味,有璟阁的独特还在于它拥有一处露天水榭用餐区,凭湖而建,夜晚可见岸上灯光点点,湖上绿水波光,相映成趣,如果在初春,仲夏,这里湖水,垂柳交相辉映,沿湖整面玻璃幕墙更是可以将湖景尽收眼底,会让人仿佛感受到了地中海般的风情,真可谓应了我最初对这里的想象——有风景的阁楼。但还有一点,我弄错了一个关键的字,是“瑕”而非‘景’,在我正确理解了璟字的含义(玉的光彩)之后,心中更多了一幅想象的画面,在玉的光彩下映衬下悠闲地体会美食美景,爽呆!
  
  挑梁:很大气,宛若镇店之宝
  
  六米高的挑梁立于中庭,周围雕梁画栋,是古老精湛的传统雕刻技法,四柱有现代收藏家们特别青睐的“雀立”,属镇宅之宝。
  
  现在画廊:艺术家的聚集之地
  
  紧邻二层中餐包间的,还有间京城内颇有名气的北京现在画廊,是很多艺术家的聚集之地。在京城时尚圈中,这里也被举为北京城里的名利场的代名词。香港周大福2005主题时尚PARTY英国《金融时报》发刊纪念LV美洲杯庆典等活动都曾经在这里举行,喜欢来就餐的明星,商界名流们络绎不绝。由于二楼是餐厅合伙人之一黄燎原的现在画廊,许多艺术展览酒会也都顺理成章地在楼下开幕。方力钧、王广义张晓刚等大名鼎鼎的艺术家,也都是有璟阁餐厅里的熟客。
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