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本文以草酸和玉米淀粉为原料，通过改变原料的摩尔比反应制备了不同取代度（0．1到0．9）的草酸淀粉酯，采用滴定法测定产物的取代度，利用红外光谱和核磁共振表征产物（取代度为0．41）的化学结构，产物中含有羰基的结果表明成功制备了草酸淀粉酯。详细考察了草酸淀粉酯的物理化学性质，利用粘度测定、热重分析、广角X衍射（WXRD）以及湿度吸收等研究不同取代度的草酸淀粉酯的分子量、热稳定性，结晶形态以及吸水性能。结果说明，与玉米淀粉相比，草酸淀粉酯的吸水率随着取代度的提高而增加，其分子量、热稳定性以及结晶性能则呈下降趋势