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将鲜鸡肉去皮后切成条状作为主料,在其内分别加入不同的辅料,可以生产出风味独特各异的五香型、麻辣型、咖喱型、果味型和怪味型鸡肉干系列产品。本试验研究了风味鸡肉干系列产品的加工、配方、产品特性及产品货架期。
风味鸡肉干系列产品的研究
【摘 要】
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将鲜鸡肉去皮后切成条状作为主料,在其内分别加入不同的辅料,可以生产出风味独特各异的五香型、麻辣型、咖喱型、果味型和怪味型鸡肉干系列产品。本试验研究了风味鸡肉干系列
【机 构】
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西南农业大学; 西南师范大学化学化工学院 重庆 630716; 重庆 630716; 重庆 630714;
【出 处】
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肉类工业
【发表日期】
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1996年12期
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