【摘 要】
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梨原产于我国,具有非常悠久的栽培历史。梨果实属于呼吸跃变形,采摘后呼吸代谢旺盛,易失水变褐而失去商品价值。梨含水量高,皮薄汁多,在采收和储运过程中常因机械损伤而加速
【机 构】
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山东省临沂师范学院生命科学学院 山东临沂276005
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梨原产于我国,具有非常悠久的栽培历史。梨果实属于呼吸跃变形,采摘后呼吸代谢旺盛,易失水变褐而失去商品价值。梨含水量高,皮薄汁多,在采收和储运过程中常因机械损伤而加速果肉软化及受伤部位组织溃烂,从而导致品质下降快、腐烂率高。由于梨的营养价值高,除了生食外,还可以加工成梨汁、梨脯、罐头、梨酒和梨醋等,其贮藏保鲜技术越来越受到重视。
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