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运用化学发光分析方法研究了８种食用豆匀浆液抗活性氧的作用，结果表明８种豆类匀浆液对Ｈ２Ｏ２以及由酶体系和非酶体系产生的Ｏ２＾－都有清除作用，并呈量效关系。提示食用豆中含有抗氧自由基的成份，可能具有抗衰老的作用。
食用豆匀浆液抗活性氧研究
【摘 要】
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运用化学发光分析方法研究了８种食用豆匀浆液抗活性氧的作用，结果表明８种豆类匀浆液对Ｈ２Ｏ２以及由酶体系和非酶体系产生的Ｏ２＾－都有清除作用，并呈量效关系。提示食用豆中含有抗氧自由基的成
【机 构】
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广西医科大学化学教研室
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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1994年9期
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