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根据蔬菜腌渍保藏的基本原理,阐述了将高盐含量(23%以上)的咸大头菜继续深加工为低盐含量(7%～10%),并且能够开袋即食食品的加工工艺、配方等。
咸大头菜的即食袋装产品加工工艺
【摘 要】
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根据蔬菜腌渍保藏的基本原理,阐述了将高盐含量(23%以上)的咸大头菜继续深加工为低盐含量(7%～10%),并且能够开袋即食食品的加工工艺、配方等。
【机 构】
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湖北工学院生物工程系,湖北省农科院农产品贮藏加工所430068,430068,430070
【出 处】
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科技创业月刊
【发表日期】
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1997年3期
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