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介绍了海藻糖合酶的来源、性质、固定化及细胞透性化技术。并通过实例探讨适合海藻糖工业化生产的方法，展望海藻糖合酶固定化及透性化技术的研究趋势。
海藻糖合酶研究进展
【摘 要】
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介绍了海藻糖合酶的来源、性质、固定化及细胞透性化技术。并通过实例探讨适合海藻糖工业化生产的方法，展望海藻糖合酶固定化及透性化技术的研究趋势。
【机 构】
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山东轻工业学院食品与生物工程学院
【出 处】
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中国酿造
【发表日期】
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2008年8期
【基金项目】
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山东省优秀中青年科学家基金项目（BS0384）
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