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利用95%乙醇提取宁夏枸杞子的极性物质。采用Schaal法研究了宁夏枸杞子极性提取物在食用油高温氧化过程中的作用。研究表明,枸杞子极性提取物对猪油、葵花籽油的氧化均具有良好抑制作用。
宁夏枸杞子极性提取物在食用油高温氧化中的作用研究
【摘 要】
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利用95%乙醇提取宁夏枸杞子的极性物质。采用Schaal法研究了宁夏枸杞子极性提取物在食用油高温氧化过程中的作用。研究表明,枸杞子极性提取物对猪油、葵花籽油的氧化均具有良
【机 构】
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江苏食品职业技术学院;
【出 处】
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食品工业
【发表日期】
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2011年11期
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