【摘 要】
：
以大米为试验原料,葡萄糖值(DE值)和酒精度为考察指标,研究大米酒精发酵工艺对米醋生产过程的影响。通过正交试验确定大米液化的最佳工艺条件为料水比1∶2.5(g∶mL),液化酶0.
【机 构】
：
山西紫林醋业股份有限公司,山西省食品工业研究所
论文部分内容阅读
以大米为试验原料,葡萄糖值(DE值)和酒精度为考察指标,研究大米酒精发酵工艺对米醋生产过程的影响。通过正交试验确定大米液化的最佳工艺条件为料水比1∶2.5(g∶mL),液化酶0.3%,氯化钙0.1%,液化温度97℃,液化时间90 min;糖化的最佳工艺条件为糖化酶0.2%,糖化温度65℃,糖化时间为60 min;酒精发酵的最佳工艺条件为酵母接种量0.25%,发酵温度33℃,发酵时间12 d。在此最佳条件下,最终发酵前醪液的还原糖含量和DE值分别达到19.8 g/100 mL和75.8%,发酵后酒精度达到12.0%vol,出酒率为37.67%。
其他文献
日前获悉，东莞勤上光电股份有限公司与清华大学深圳研究院携手合作，在深圳设立一个新的研发中心，并在深圳成立勤上光电节能科技有限公司，勤上光电的市场枢纽也“移师”深圳。
记者从权威渠道获悉，浙江省和山东省石墨烯产业联盟有望于12月正式挂牌。业内表示，帽时浙江和山东两省联盟内部公司将互通有无，“拧成团”推进发展，同时两省涉足石墨烯的上市公司
地理是一门基础学科,又是一门常识课。做为一名地理教师,怎样在45分钟的时间内,把地理的知识性、科学性、趣味性融为一体,激发学生学习的积极性和兴趣性,既减轻学生负担,又达
近日，中科院金属研究所沈阳材料科学国家（联合）实验室研究员张广平带领团队，通过对纳米尺度金属薄膜疲劳加载下晶粒长大行为的原子尺度研究，揭示了“孪生辅助纳米晶粒长大”的全新
明清时期，地处西南边疆的云南永昌地区社会经济文化教育进入快速发展时期，与皇朝中央实施移民戍边、内地化政策密切相关，大量移民涌入永昌，形成内地移民西南边疆地区的高潮，如此大
回 回 产卜爹仇贱回——回 日E回。”。回祖 一回“。回干 肉果幻中 N_。NH lP7-ewwe--一”＄ MN。W;- __._——————》 砧叫]们羽 制作:陈恬’＃陈川个美食
Back to yield
恶性肿瘤已经成为威胁人类健康的最严重疾病之一.恶性肿瘤的确诊不仅给患者带来严重的心理负担和精神压力,同时对于患者照料者的心理也产生了巨大影响,从而严重影响了患者照料者的生命质量[1].家属是患者最重要的照护者和社会支持者,家属能够给予患者精神以及物质上的支持,了解肿瘤患者照料者的生命质量现状、分析影响其生命质量的危险因素,并做好护理干预,对患者的病情和转归有重要作用[2].本文对恶性肿瘤患者主要照
为探究酱香大曲中放线菌的种类及功能,建立了一种有效的放线菌分离筛选方法,并通过此方法在28℃培养条件下,从茅台大曲中分离出了3株放线菌,对其进行形态学特征、生理生化实
目的 拟观察及分析脑卒中患者院外连续护理的需求,为进一步构建脑卒中连续护理模式提供基础.方法 采用问卷调查法.便利抽样调查在2012年9月至2013年1月上海长海医院和郑州大学第一附属医院神经内科住院治疗的68例脑卒中患者,了解患者对院外连续护理的需求.结果 91.2％的患者认为医院非常或有必要与出院患者保存联系,同时有89.7％的患者非常需要或需要在社区内接受医务人员的连续指导.在信息的传递方面
目的 探讨分隔输液器在临床应用中所引发的护理问题的解决办法.方法 将我院急诊科2013年2～5月出现的324例应用分隔输液器出现回血的患者进行拔针分组实验,将患者随机分为实验组A与对照组A各162例.实验组A采用挤压拔针封管法,对照组A采用普通拔针法.将实验组A与对照组A中出现的206例应用分隔输液器过程中产生气泡的患者进行分组,分别为实验组B与对照组B各103例.实验组B采用末端排气法,而对照组