【摘 要】
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<正> 前言 刺梨(Rosa roxburghii Tratt)果实可食部分含维生素C、(V_c)高达2500mg/100g左右,是加工天然高V_c食品的最佳原料。对刺梨果实的加工利用,主要是提取有益于人体健
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<正> 前言 刺梨(Rosa roxburghii Tratt)果实可食部分含维生素C、(V_c)高达2500mg/100g左右,是加工天然高V_c食品的最佳原料。对刺梨果实的加工利用,主要是提取有益于人体健康的V_c等营养物质。据调查,目前所加工的大多数刺梨饮料V_c含量低。分析其原因,主要是对果汁缺乏科学的提取技术,果汁提取率仪30％左右,V_c提取率仅50％左右。果汁.菜汁提取方法报道得多,含V_c极高的蔷薇果(RoNa,不包括刺梨果)除有干燥果磨粉提取V_c的报道外,至今还未见到刺梨果汁和V_c提取方法的研究报道。为了把刺
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