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据日本农林水产省1992年至2001年的统计，每年的河豚鱼捕捞量8000吨至1.1万吨，养殖产量和进口逐年增加，从1992年的4000多吨增加到2001年的6000多吨，进口从1995年开始每年都在1万吨以上，其中大部分从中国进口。河豚经营餐馆遍布日本列岛，单东京地区就有1500多家领有河豚烹饪许可证的厨师5000多名。现在，河豚鱼在日本已经形成了健康而有序的产业，得到了有效和充分的利用，但误食死人的情况却在逐年减少。
河豚鱼消费数量惊人
河豚的食用在我国有着悠久的历史，远在战国时代的《山海经》中及后汉王充所著《论衡》中就有食用河豚的记载。而宋代大诗人苏轼在神宗元丰八年（公元1085年）所写的有关河豚的题画诗：“竹外桃花两三枝，春江水暖鸭先知。蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。”最为人们熟知。
时至今日，每年清明节前后，在长江中下游沿岸的一些地区，仍然有许多人慕名而来，品尝河豚的美味。“拼死吃河豚”是大多数人所熟知的一句话，它证明了河豚的鲜美，对人的吸引力之大。
由于长江野生资源日渐稀少，这几年长江沿岸消费的河豚除了一部分海水河豚外，基本为养殖的长江河豚。江苏省是长江河豚的养殖和消费大省，近年的年投苗量在800万尾至1000万尾，达到规格上市鲜活河豚产量在1000吨至1200吨，加上旺销季节从海南、广东过来的部分产品，全年年产量在1200吨至1500吨。
从两个最大的长江河豚集散地——靖江和扬中农贸市场来看，两各个市场的日最大销量都可达到4吨，最淡的季节则低于1吨，全年平均下来，年周转量在1200吨左右。
以上仅指长江河豚，全国各类河豚的年养殖产量约在1万吨，除3000吨出口外，其余都被国内市场消化掉了。
政策滞后
我国有关河豚鱼的政策出自1990年卫生部根据食品卫生法制定的《水产品卫生管理办法》，《办法》中规定：“河豚鱼有剧毒，不得流入市场”。这个政策出台的时候，国内还没有开始进行河豚鱼养殖，所消费的河豚鱼全部来自捕捞，均为野生资源。野生河豚鱼的确含有剧毒，处理不慎即可危及人命。现在的情况则大有不同，所消费的河豚鱼基本来自养殖，养殖河豚鱼毒素含量远远低于野生河豚鱼。更为可喜的是江苏中洋集团所培育的中洋牌暗紋豚已于2006年6月通过了中国疾控中心营养与食品安全所的无毒鉴定，属无毒河豚。随着经济的发展、消费水平的提高，人们越来越注意对营养和健康的需求，更加青睐珍稀品种，鲥鱼、刀鱼、河豚鱼都成了追捧的对象。每年的3月至4月，沿海、长江沿岸大到城市，小到集镇，河豚鱼消费遍地开花，卫生部门每年例行公事的禁止食用河豚鱼的文件成了一纸空文。河豚鱼的管理政策严重滞后于社会经济的发展和大众消费的要求，极需要进行修订或疏导。
在日本凡是与河豚鱼有关的人或机构，不论是销售、加工，还是养殖、餐馆，都要申请经营许可证书和人员资格证书，资格证书必须通过严格的培训考试获取，培训内容多为品种的鉴别、有毒物的去除及国家和地方法规等。
据日本农林水产省1992年至2001年的统计，每年的河豚鱼捕捞量8000吨至1.1万吨，养殖产量和进口逐年增加，从1992年的4000多吨增加到2001年的6000多吨；进口从1995年开始每年都在1万吨以上，其中大部分从中国进口。河豚经营餐馆遍布日本列岛，单东京地区就有1500多家领有河豚烹饪许可证的厨师5000多名。现在，河豚鱼在日本已经形成了健康而有序的产业，得到了有效和充分的利用，但误食死人的情况却在逐年减少。
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无需“拼死吃”的中洋河豚
江苏中洋集团股份有限公司是江苏省农业产业化重点龙头企业，1994年就开始暗纹东方鲀人工养殖，目前企业的养殖规模为全国最大，温室养殖面积16万平方米，露天驯养池面积2000亩，存池量为550万尾，暗纹东方鲀商品鱼的市场占有率达到80%左右。
中洋河豚肉质细嫩爽滑，肉味鲜美，口感极佳，是食用之上等极品，在日本享有“菜肴之冠”美称。其营养均衡、丰富。经国家水产品质量监督检验中心检测，中洋河豚鱼的蛋白质含量高达17%以上，脂肪含量仅为0.62%，DHA含量15%以上，EPA含量6%以上、各种氨基酸含量高达19%。能有效地阻止胆固醇在血管壁上沉积，预防减轻动脉硬化和冠心病，对活化大脑神经细胞、改善大脑功能都具有显著的健脑益智作用。
公司在河豚鱼养殖上所做的工作得到了各级政府部门的支持和认可。2003年4月，卫生部和农业部在公司联合召开了全国养殖河豚安全利用工作会议，与会者对江苏中洋集团在河豚鱼养殖和安全利用方面开展的工作给与了充分的肯定。同年，中洋集团承担建设了江苏省暗纹东方鲀标准示范园区项目，中洋暗纹东方鲀产品被江苏省名推委认定为江苏省名牌产品。2004年，农业部又确定中洋集团为全国惟一的河豚鱼良种场。2007年3月15日，国家地理标志保护产品（原地产认可）在国家质量监督检验检疫总局获得批准，至此该产品已在世界范围内得到认可。为进一步加强标准体系建设，规范养殖河豚鱼产业，国家标准化委员会于2005年下达了5项河豚鱼标准的制定任务给中洋集团，包括种质标准、养殖标准、产品质量标准、毒素检验标准、毒素检验标准、连锁经营规范，此标准在年内也有望批准实施。
公司还对河豚鱼进行了商标注册，设计了连锁加盟标识系统，与江苏省烹饪协会联合组建了河豚鱼研究专业委员会。
在中洋人10多年的艰辛努力下，在国家各相关部门和省市领导的关注和支持下，味美无毒、营养丰富的中洋河豚已无需“拼死吃”，有望早日成为百姓餐桌上的美味佳肴。■
河豚鱼消费数量惊人
河豚的食用在我国有着悠久的历史，远在战国时代的《山海经》中及后汉王充所著《论衡》中就有食用河豚的记载。而宋代大诗人苏轼在神宗元丰八年（公元1085年）所写的有关河豚的题画诗：“竹外桃花两三枝，春江水暖鸭先知。蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。”最为人们熟知。
时至今日，每年清明节前后，在长江中下游沿岸的一些地区，仍然有许多人慕名而来，品尝河豚的美味。“拼死吃河豚”是大多数人所熟知的一句话，它证明了河豚的鲜美，对人的吸引力之大。
由于长江野生资源日渐稀少，这几年长江沿岸消费的河豚除了一部分海水河豚外，基本为养殖的长江河豚。江苏省是长江河豚的养殖和消费大省，近年的年投苗量在800万尾至1000万尾，达到规格上市鲜活河豚产量在1000吨至1200吨，加上旺销季节从海南、广东过来的部分产品，全年年产量在1200吨至1500吨。
从两个最大的长江河豚集散地——靖江和扬中农贸市场来看，两各个市场的日最大销量都可达到4吨，最淡的季节则低于1吨，全年平均下来，年周转量在1200吨左右。
以上仅指长江河豚，全国各类河豚的年养殖产量约在1万吨，除3000吨出口外，其余都被国内市场消化掉了。
政策滞后
我国有关河豚鱼的政策出自1990年卫生部根据食品卫生法制定的《水产品卫生管理办法》，《办法》中规定：“河豚鱼有剧毒，不得流入市场”。这个政策出台的时候，国内还没有开始进行河豚鱼养殖，所消费的河豚鱼全部来自捕捞，均为野生资源。野生河豚鱼的确含有剧毒，处理不慎即可危及人命。现在的情况则大有不同，所消费的河豚鱼基本来自养殖，养殖河豚鱼毒素含量远远低于野生河豚鱼。更为可喜的是江苏中洋集团所培育的中洋牌暗紋豚已于2006年6月通过了中国疾控中心营养与食品安全所的无毒鉴定，属无毒河豚。随着经济的发展、消费水平的提高，人们越来越注意对营养和健康的需求，更加青睐珍稀品种，鲥鱼、刀鱼、河豚鱼都成了追捧的对象。每年的3月至4月，沿海、长江沿岸大到城市，小到集镇，河豚鱼消费遍地开花，卫生部门每年例行公事的禁止食用河豚鱼的文件成了一纸空文。河豚鱼的管理政策严重滞后于社会经济的发展和大众消费的要求，极需要进行修订或疏导。
在日本凡是与河豚鱼有关的人或机构，不论是销售、加工，还是养殖、餐馆，都要申请经营许可证书和人员资格证书，资格证书必须通过严格的培训考试获取，培训内容多为品种的鉴别、有毒物的去除及国家和地方法规等。
据日本农林水产省1992年至2001年的统计，每年的河豚鱼捕捞量8000吨至1.1万吨，养殖产量和进口逐年增加，从1992年的4000多吨增加到2001年的6000多吨；进口从1995年开始每年都在1万吨以上，其中大部分从中国进口。河豚经营餐馆遍布日本列岛，单东京地区就有1500多家领有河豚烹饪许可证的厨师5000多名。现在，河豚鱼在日本已经形成了健康而有序的产业，得到了有效和充分的利用，但误食死人的情况却在逐年减少。
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无需“拼死吃”的中洋河豚
江苏中洋集团股份有限公司是江苏省农业产业化重点龙头企业，1994年就开始暗纹东方鲀人工养殖，目前企业的养殖规模为全国最大，温室养殖面积16万平方米，露天驯养池面积2000亩，存池量为550万尾，暗纹东方鲀商品鱼的市场占有率达到80%左右。
中洋河豚肉质细嫩爽滑，肉味鲜美，口感极佳，是食用之上等极品，在日本享有“菜肴之冠”美称。其营养均衡、丰富。经国家水产品质量监督检验中心检测，中洋河豚鱼的蛋白质含量高达17%以上，脂肪含量仅为0.62%，DHA含量15%以上，EPA含量6%以上、各种氨基酸含量高达19%。能有效地阻止胆固醇在血管壁上沉积，预防减轻动脉硬化和冠心病，对活化大脑神经细胞、改善大脑功能都具有显著的健脑益智作用。
公司在河豚鱼养殖上所做的工作得到了各级政府部门的支持和认可。2003年4月，卫生部和农业部在公司联合召开了全国养殖河豚安全利用工作会议，与会者对江苏中洋集团在河豚鱼养殖和安全利用方面开展的工作给与了充分的肯定。同年，中洋集团承担建设了江苏省暗纹东方鲀标准示范园区项目，中洋暗纹东方鲀产品被江苏省名推委认定为江苏省名牌产品。2004年，农业部又确定中洋集团为全国惟一的河豚鱼良种场。2007年3月15日，国家地理标志保护产品（原地产认可）在国家质量监督检验检疫总局获得批准，至此该产品已在世界范围内得到认可。为进一步加强标准体系建设，规范养殖河豚鱼产业，国家标准化委员会于2005年下达了5项河豚鱼标准的制定任务给中洋集团，包括种质标准、养殖标准、产品质量标准、毒素检验标准、毒素检验标准、连锁经营规范，此标准在年内也有望批准实施。
公司还对河豚鱼进行了商标注册，设计了连锁加盟标识系统，与江苏省烹饪协会联合组建了河豚鱼研究专业委员会。
在中洋人10多年的艰辛努力下，在国家各相关部门和省市领导的关注和支持下，味美无毒、营养丰富的中洋河豚已无需“拼死吃”，有望早日成为百姓餐桌上的美味佳肴。■