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对国有饭店比重与饭店业效率的关系进行实证研究，研究结果表明国有饭店比重对我国饭店业效率具有明显的负效应，但是单纯降低国有饭店比重并不能绝对地改善饭店业效率。因此，国有饭店产权改革不可一味地追求国有饭店比重的绝对值降低，也不是单纯地要求国有饭店的绝对退出。国有饭店在提高绩效的目标下，可依据现实情况选择适合的方式，或退出，或重组，或加入到饭店集团等。