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用硫代硫酸钠－碘滴定法和硫代巴发酸（ＴＢＡ）法研究了柿叶甲醇，乙醇，水提取物在猪油和化学纯亚油酸体系中的抗氧化作用，结果表明，无水甲醇提取物猪油的抗氧化作用较强，优于无水乙醇提取物，７０％甲醇提取物，７０％乙醇提取物，水提取物抗氧化作用不明显，无水甲醇提取物在亚油酸中也有一定的抗氧化作用，且不受酸度影响。