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阐述了从牛乳的奶油中提取低胆固醇黄油的试验工艺,对部分工艺要点作了相应的分析;同时对黄油制品的品质和营养进行了评价。对牛乳黄油的生产与使用具有一定的指导意义。
天然黄油的生产、品质及营养问题初探
【摘 要】
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阐述了从牛乳的奶油中提取低胆固醇黄油的试验工艺,对部分工艺要点作了相应的分析;同时对黄油制品的品质和营养进行了评价。对牛乳黄油的生产与使用具有一定的指导意义。
【机 构】
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沈阳师范大学职业技术学院;
【出 处】
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粮油加工与食品机械
【发表日期】
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2005年10期
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