唐明皇的宦官高力士被流放到贵州时，看到贵州的荠菜很多，却没有人采来吃，便作诗云：
　　“京师论斤卖，此地无人采，贵贱虽有殊，气味终不改。”
　　这首荠菜诗我凭记忆引用，个别字可能有出入，但基本上不会错。荠菜是野菜，分甜荠菜和苦荠菜两种。甜荠菜有一股清香，苦荠菜略带苦味，都是春天很好的野菜，南北各地都有，在北京不少人喜欢吃。清初柴桑《燕京杂记》云：
　　荠菜遍生野外，穷民采之，清晨載以小筐，鬻于市上，味甚甘脆，诗云“其甘如荠”，信然。
　　作者引用《诗经》的句子，说明我国吃荠菜的历史是极为悠久的。它最普通的吃法是用肉丝炒了吃，或是在开水锅中焯熟之后，切碎了和豆腐干拌着吃，再有用荠菜和肉做馅，包饺子吃，都是很可口的。在北京春天里吃荠菜馅饺子，和江南吃荠菜大馄饨、荠菜汤团、荠菜春卷一样，不只是清香可口，还是充满了春的喜悦的时鲜食物。寄寓在北京的江南人特别喜欢吃荠菜，还另有原因，看到荠菜，便有春回人间之感，也会油然想到江南，想到故乡的风土。江南的春天，家家都吃荠菜，荠菜炒笋丝、荠菜拌冬笋，那是属于春天特有的家常名菜啊！许多年前，知堂老人在西单菜市看到卖荠菜的，特地写了一篇散文，谈荠菜之美，文中引用了一首江南民谣：
　　“荠菜、马兰头，阿姐住在后门头。”
　　读过这篇文章的人，现在不少也都两鬓华发，甚至有的人已白发盈颠了吧。这是一首多么富有艺术魅力的天籁体的儿歌啊！也有人唱道：“荠菜、马兰头，娶了娘子生丫头。”这则是以嘲弄的口吻，反映了旧时重男轻女的封建思想，不足为训了。
　　说到野菜，北京在历史上还讲究吃天坛龙须菜，清初周筼《析津日记》上记载：
　　“天坛龙须菜，清明后，都人以鬻于市，其茎食之甚脆。”
　　《日下旧闻》引《帝京岁时纪胜》也说：
　　“三月采食天坛龙须菜，味极清美。”
　　但这些只是书上的记载，在我的记忆中，在几十年前，再没有听说什么天坛的龙须菜了。大概人事沧桑，也波及到京华草木，天坛龙须菜早已泯灭绝种了。再有，在榆树飘榆钱的时候，把榆钱和面蒸熟，上锅稍放精盐、葱花，用油炒食之，北京俗说叫作榆钱“块垒”，（可能不是这两个字，因为口语，一时写不出。只有请读者原谅了）极为香美。这是查慎行在《人海记》中记载过的，还是宫中官厨赐给翰林学士吃的珍品呢！
　　（选自江苏文艺出版社《旧京散记》一书）