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利用新型微生物磷脂酶A1Lecitase Novo进行大豆油脱胶的研究,探讨了若干操作参数对大豆油脱胶效果的影响,最佳pH值为4.5～5.0、最佳温度为40～45℃、最佳加酶量为200 LEU/kg油,1%～6%的加水量对脱胶无显著影响. 在优化条件下进行酶法脱胶,脱胶油中含磷不超过8 mg/kg.