论文部分内容阅读
在脱皮清理工艺中,脱皮机设置在润麦之后,对工艺效果有显著的提高.采用多次着水润麦,能有效地改善小麦的结构力学特性,有利于小麦制粉的剥刮和研磨.
小麦脱皮工艺的研究
【摘 要】
：
在脱皮清理工艺中,脱皮机设置在润麦之后,对工艺效果有显著的提高.采用多次着水润麦,能有效地改善小麦的结构力学特性,有利于小麦制粉的剥刮和研磨.
【机 构】
：
郑州工程学院粮油食品学院,江南大学粮油食品学院
【出 处】
：
粮食与饲料工业
【发表日期】
：
2001年12期
其他文献
结合生产实践,较详细的阐述了面粉厂生产过程中粉路各系统的基本要求、操作指标、操作方法及粉路的管理,对面粉厂实现高产、高效有着积极的指导意义.
当今面粉市场的竞争异常激烈,竞争的焦点主要集中在面粉的质量、价格及售后服务上.面粉厂要在竞争中立于不败之地,必须从"原料→成品"着手,通过选择合适的小麦和完善的工艺,
分析了米、面安全性管理的意义以及影响米、面安全的主要污染因素,提出了米、面安全性控制体系,对提高我国粮食加工企业的质量安全水平具有指导意义.
对面粉生产过程中各系统粉管中的面粉进行了馒头的成品制作和品质评价,从中得到了一套比较优化的适合于制作高档馒头专用粉的配粉方案.希望给同行能够提供一些有益的启发.