【摘 要】
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欧李果实香气浓郁、愉悦，本文应用水蒸气蒸馏方法提取其挥发性油脂并利用气相色谱及色谱-质谱联用（GS／MS）技术进行了定性和定量分析，结果表明，欧李果香气主要由2．2′-丙基联二[2-甲
【机 构】
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聊城大学食品工程系,中国科学院研究生院生物系,聊城大学化学系
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欧李果实香气浓郁、愉悦，本文应用水蒸气蒸馏方法提取其挥发性油脂并利用气相色谱及色谱-质谱联用（GS／MS）技术进行了定性和定量分析，结果表明，欧李果香气主要由2．2′-丙基联二[2-甲基-5-甲氧基4-氢-4-吡喃酮]、环丁基二羧酸二乙酯、2，2-二甲基-丙酸-庚酯、己烯二酸二乙酯、2[1-硝基-2[四氢吡喃基-2-氧]环己醇、3，7，7-三甲基-1，3，5-环庚三烯、2，4-二甲氧基-苯酚组成，其它重要成分有：邻甲基-苯乙酮，环丁基二羧酸二乙酯等，是一种极具开发潜力的天然资源，可广泛应用于食品强化和医药
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