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研究了80份油菜样品在2种水分（7％～8％和4％～5％）含量条件下，种子中芥酸、硫苷、含油率、蛋白质、棕榈酸、硬脂酸、油酸、亚油酸、亚麻酸、二十碳烯酸的变化。结果表明，种子水分含量降低时芥酸、硫苷、含油率、蛋白质、硬脂酸、亚油酸、亚麻酸、二十碳烯酸7个品质性状的含量升高，而棕榈酸和油酸品质性状的含量降低。在两种水分含量条件下，各品质性状间的差异均达到极显著水平。相关分析结果表明，含油率、硬脂酸两性状与种子水分含量呈极显著负相关，芥酸、硫苷、种子蛋白质、棕榈酸、亚油酸、亚麻酸、二十碳烯酸7个性状与种子水分含