【摘 要】
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近年来生料酿酒技术突飞猛进,在节约能源,提高原料利用率,降低劳动强度等方面取得了显著成效,但生料酒品质存在的一些问题始终困扰着生料酿酒业的发展.本工艺采用生、熟料复
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近年来生料酿酒技术突飞猛进,在节约能源,提高原料利用率,降低劳动强度等方面取得了显著成效,但生料酒品质存在的一些问题始终困扰着生料酿酒业的发展.本工艺采用生、熟料复合法生产多粮型小曲白酒,既利用了生料酿酒技术的优点和各种粮食原料的特性,又运用了传统小曲白酒生产的特点,提高了出酒率,改善了酒的品质,具有很好的应用推广价值.
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