速溶咖啡中丙烯酰胺的高效液相色谱测定

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目的:建立高效液相色谱法(HPLC-UVD)测定速溶咖啡中丙烯酰胺的新方法。方法:用水提取速溶咖啡中丙烯酰胺,固相萃取柱进行样品净化后,高效液相色谱法测定。结果:在优化的色谱条件下,丙烯酰胺浓度为0.11μg/ml~100μg/ml时,色谱峰面积与浓度呈良好线性关系,相关系数为0.9999,检出限为0.06μg/ml。咖啡样品加标回收率为97.60%~104.50%,相对标准偏差0.29%~0.50%。结论:该方法具有简便、快速、灵敏度高等特点,适用于测定速溶咖啡中丙烯酰胺。
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