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近年来，山西省的农产品加工业得到了长足的发展，已经成为新兴产业中发展最快的产业之一。据统计，到2007年底，全省农产品加工企业已经发展到8373户，实现销售收入523亿元，从业人员23万人，带动农户207．7万户，规模以上企业600余户，其中销售收入过亿元的企业44户。尽管山西省的农产品加工业得到了长足的发展，但与山东、吉林等农产品加工业发达的地区相比还存在较大差距，只有勇于面对现实，