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探讨了不同稳定剂复配对甜玉米乳饮料黏度、离心沉淀量以及外观品质的影响。结果表明，单一稳定剂的添加量越大，甜玉米乳饮料的离心沉淀量越大，且静置后较容易出现沉淀和析水现象；稳定剂复配能够提高甜玉米乳饮料的稳定性，其最佳复配比例为：微品纤维素为0．2％，卡拉胶为0．02％，黄原胶为0．09％，山梨醇酐单硬脂酸酯（司盘-60）为0．03％。