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较详细地介绍了国内外α 乙酰乳酸脱羧酶 (ALDC)的分子生物学研究 ,细菌ALDC基因在酵母菌中的克隆和表达 ,以及ALDC酶制剂加速啤酒成熟的应用
α-乙酰乳酸脱羧酶加速啤酒成熟的研究进展与应用
【摘 要】
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较详细地介绍了国内外α 乙酰乳酸脱羧酶 (ALDC)的分子生物学研究 ,细菌ALDC基因在酵母菌中的克隆和表达 ,以及ALDC酶制剂加速啤酒成熟的应用
【机 构】
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中国科学院微生物研究所
【出 处】
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工业微生物
【发表日期】
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2001年03期
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